让你干掉一碗又一碗米饭的家常菜，好吃不腻，齿颊留香，超幸福终身|学会|知识|专业|大厨|中薪

极简红烧肉

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用料
五花肉（带皮，带肋骨）一长条黄酒半瓶老抽两勺生抽两勺冰糖两把姜几块葱三把
做法
带皮带骨的五花肉一条（横的一条，肋骨是一段一段的）切大块（一块肉大概六厘米见方，切的时候一块里头有两根骨头）后洗干净，多搓多冲，别汆水。
用多少肉看锅里能放下多少块，要求是平整的放进去稍稍挤不重叠。
*五花肉一定要肥，但是要肥瘦相间。带皮带骨的五花肉能买到肥瘦七层以上的最好。
葱切段，铺在18cm直径的炖肉用锅的锅底。
五花肉肉皮朝下放到葱上面，并且在肉之间的空隙里放入姜块和冰糖。
姜用多少没讲究，冰糖大概是两把。
拿一个小碗里倒生抽，老抽。
大概是倒满碗底两倍的生抽，然后等量的老抽，有的话可以加点头抽。
然后碗里面倒满黄酒。
【 让你干掉一碗又一碗米饭的家常菜，好吃不腻，齿颊留香，超幸福】用黄酒，别用料酒，最好用喝的那种，越香的酒炖出来的肉越香。
把这碗东西倒进锅里，如果感觉太多了滚了会溢出来就别都倒进去。之后就把锅上大火烧滚。
转中小火炖肉，理想状态是一直在微微沸腾冒泡，但不会有汤汁溅出来。皮朝下炖大概两个小时，然后把肉翻过来朝上炖一个小时。翻肉小心别弄碎了。
三个小时炖完了就可以关火，吃的时候再稍微开火热一热就好了！如果彻底冷了或者冰起来以后再要吃就上水蒸一下吧。
蒜薹泡椒炒鸡胗

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用料
鸡胗400克蒜薹150克泡椒适量姜末少许白酒少许盐少许生抽适量糖少许
做法
鸡胗先用盐水侵泡半小时，把附着在上面的脏东西一定弄干净，要不会有腥气味道。
然后把鸡胗片成薄片，接着用少量白酒，盐腌制半小时左右。这个是花儿的经验，可以用料酒腌制，但是感觉用白酒腌制更香更脆，大家可以试试哦。
准备少量蒜薹，洗净，切碎丁。
适量的姜末和泡椒。
腌制好鸡胗后，爆香姜末，放入多多的泡椒炒香，接着放入鸡胗，加适量生抽，少许盐（因为剁辣椒里有盐）和白糖，翻炒到鸡胗变色后加入蒜薹，继续翻炒。
翻炒2分钟后就可以出锅了！
糖醋丸子

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这个菜是酸甜口的，很下饭啦。
用料
丸子吃多少用多少料酒一勺酱油两勺醋三勺糖两勺（不喜欢太甜的一勺也许就差不多了））水六勺番茄酱一勺半到两勺淀粉些许葱三勺蒜两勺油够炝锅用就好了
做法
油锅下葱蒜炝锅
有了葱香味之后，放入丸子，可以调小火。因为丸子已经都是炸好的，只要略微热一下就可以了。
丸子倒出来，把挑好的汁倒进锅里
所有准备好的料调成汁儿（葱蒜也是要放在汁里的哦，用料里面的葱蒜用量分别都有一勺是用在炝锅时候的））
小火，边加热边搅匀料汁，待料汁略微浓稠，放入丸子，使丸子上都裹上弄弄的料汁
出锅~
一盘菜，一碗米饭，好享受啦~~
水煮鱼片

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用料
鱼片1磅（罗非鱼）鸡汤2罐青菜1把料酒2大勺生姜粉1小勺淀粉2大勺姜1小块(切片)蒜3瓣(切片)葱3根（葱白切段，葱叶切成葱花）干辣椒1把(切碎)郫县豆瓣酱2大勺香菜1小把花椒1小把白糖1小勺色拉油盐适量酱油适量
做法
把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜
青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了