12月26日，石嘴山万达广场，一场色味俱佳、劲道爽口的凉皮盛宴让广大顾客唇齿留香。当天，第三届宁夏大武口凉皮节暨元旦嘉年华活动正式启幕。凉皮品鉴、体验凉皮制作等多项活动，让市民游客体验到不同风味的大武口凉皮的同时，亲身体验凉皮的制作过程。
由最初的拌凉皮，到现在创新出的卷凉皮，炒凉皮，凉皮早已成为大武口区的一张城市名片。大武口凉皮发展始于国家三线建设时期，由来自全国支宁建设者，基于传统家乡美食，结合北方食材，融合南北口味，逐渐演化发展而来的面食小吃，经过50多年发展，大武口凉皮逐渐形成了以“一棵树”“三住宅”“刘红梅”等为代表的一批凉皮品牌。目前，大武口凉皮经营户330家，年收入超过1.3亿元，带动就业1000余人。 大武口凉皮不仅在银川、吴忠、乌海等周边城市热销，还远销北京、上海、深圳等一线城市。
近年来，石嘴山高度重视凉皮产业发展，把大武口凉皮确定为区域优势特色产业，使得凉皮产业规模逐步壮大、质量效益稳步提升，同时，积极引导支持大武口凉皮走品牌化、产业化、标准化发展道路，把“小凉皮 大产业”理念深度融合，进一步推进凉皮产业快速发展。“大武口凉皮”于2018年成功申报成为第30类［凉皮（面粉制品）］地理标志集体商标。2019年被确定为第五批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。
12月26日，银西高铁通车，让西安到银川的交通时间大大缩短，为两个城市间架起了便捷通道，一碗凉皮和一碗羊肉泡馍不但吸引了两地游客和美食家，而且为带动两地经济起到了重要作用。12月27日，乘坐高铁到大武口的几位西安游客兴奋地告诉采访人员，我们6个人一口气吃了好几碗，这次大武口之行没白来，让我们尝到了正宗、好吃的大武口凉皮。

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瞧！大武口的凉皮多美味呀！

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我为大武口凉皮代言！

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鲜红的秘制辣椒油为凉皮增添了一抹亮色。

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专门定制的主题牌楼下一家家凉皮展位依次排开。
【一碗凉皮·一座城】

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凉皮节系列活动之一的映像石嘴山影展上，一幅幅照片映射出石嘴山市的发展历程。

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凉皮节现场人头攒动，热闹非凡。

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一家老字号大武口凉皮的展位前排满了等待品尝的市民。

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密封包装的凉皮产品更加便于携带。

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精美的凉皮衍生产品备受青睐。

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活动现场的VR展示区内，两位市民正在感受“触手可及”的凉皮制作过程。

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网红现场直播为大武口凉皮“打call”。

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石嘴山市大武口区刘红梅凉皮店内每天天不亮就忙活了起来，蒸凉皮、切面筋、炸辣椒、配调料、打包……10多名工人分工有序，井井有条。（宁夏日报采访人员 马楠 王洋 文/图）

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