一盒牛奶一碗米，六克酵母四勺糖，在家制作儿时最爱的美食蒸米糕( 二 ) 在家|奎元馆|笋片|盐巴|片儿川|食材|中

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步骤9、然后将发酵好的米浆倒入容器中，在桌上轻轻磕几下以排出空气并让米浆平整均匀。

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步骤10、在蒸锅中倒入足量的清水，大火烧开后，将容器放入锅中盖盖蒸制。这里要注意一下，在蒸的时候，最好找个东西盖在容器上，不然会有水蒸气滴入米浆中，使米糕香甜度变淡。

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步骤11、经过40分钟的蒸制，米糕已蒸熟。这里要根据自己制作米糕的厚度来制定时间，40分钟只是个参考时间。我做这个米糕有6厘米左右厚。如果自己不太确定熟没熟，可以用筷子插一下米糕，取出筷子上面没有稀米浆即可。

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步骤12、在蒸好米糕后，不要急着揭开锅盖，先关火让它虚蒸5分钟。然后取出容器，稍微放凉后脱模，然后用刀切出自己喜欢的形状，就可食用了。

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美味呈现

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“蒸米糕”内容总结之我说这道蒸米糕在制作上并不是很难，但有些朋友制作出来后会觉得太粘牙了，我想是因为牛奶加少了的原因，使它变和太干，在制作出来后变成硬硬的一块，所以会粘牙。或者是发酵不到位所造成的。发酵40分钟只是个参考时间，主要还是要看发酵后，米浆的变化，最好是发酵到原来的2倍大。还有的朋友说，我制作出来怎么有股酸味，那是因为发酵过度了。制作蒸米糕，牛奶和大米的配比很关键，打出的米浆不干不稀才正合适。干了容易发硬，而过稀则影响发酵效果。