五粮液酒杯里的“和美生活”( 二 ) 爱吃|易于|黄金|消化|猪肉|营养|中薪

翻开五粮液的发展史，我们能看到一部完整的粮食融合史。
五粮液地处岷江、金沙江、长江交汇处的宜宾，金沙江携带着青藏高原之雄奇和神秘的藏族文明，与岷江带来的天府之国之富饶和古蜀文明，和长江流域文明的绮丽融为一体，形成了宜宾出“开放包容”的城市精神，这儿的酿酒人有着独特的酿酒之道，秉承中国传统的“和而不同”文化，采用多粮酿酒。
宜宾，从先秦僚人酿制清酒，到南北朝彝族人用小麦、青稞或大米等粮食酿制咂酒，开启了多种粮食酿酒的先河。再到唐代用粟米、高粱等四种粮食酿制的重碧酒，宋代姚氏酒坊用蜀黍、大米、高粱、糯米、荞子酿姚子雪曲，最终，明代陈氏秘方按照“荞子成半黍半成，大米糯米各两成，川南红粱凑足数”的比例，酿制出杂粮酒，五粮酿造的技艺，基本成型。新中国成立后，因荞麦去壳不尽，易使酒产生苦涩味，五粮液进一步创新，采用小麦替换了荞麦，最终形成今天的五粮配方。

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五粮液专用粮基地
整个过程，就是一部不畏艰难、翻山越岭，不停寻找好粮酿造好酒的历史。
大米、糯米，起源于中国，长在水田里，春种秋收，“性格”温和；小麦，起源于西亚，生在旱地里，冬种春收，“性格”热情；高粱，起源非洲，在贫瘠的地方能生长，外壳坚硬，“性格”倔强；玉米，来自美洲，生命力旺盛，颗粒饱满，“性格”阳光。
这五种不同“性格”的粮食，用了几千年的时间，才从非洲、西亚、美洲跋山涉水，在宜宾聚齐，交融在五粮液的浓浓酒香里。
这其中，还藏着五粮液酿酒不惜成本的匠心。根据民国时期的宜宾酿酒业史，民国四年（1915年）糯米、高粱、包谷（玉米）、大麦、小麦每斤的价格为32文、8文、7文、6文、10文，常酒、烧酒、老酒、大曲酒每斤的价格为40文、200文、240文、260文；民国十九年（1930年）糯米、高粱、包谷、大麦、小麦每斤的价格为240文、130文、160文、150文、180文，常酒、烧酒、老酒、大曲酒每斤的价格为480文、800文、900文、2000文。可以说，糯米、大米历来都是非常精贵的粮食，而五粮液自千年前就采用了这样的精细粮食酿酒。

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极致工匠精神酿五粮液
“多粮酿酒配方是个动态调整的过程，经过历代酿酒师的实践，才最终形成五粮液的成熟配方。”中国酿酒大师、五粮液股份公司副总经理赵东说，“就目前而言，使用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五粮现代配方酿造的白酒，具有多粮复合香，浓甜、醇厚感强，窖香浓郁的高品质特征，是多粮酿酒叠加效应的最优组合。”
五粮液酿好酒的步伐永远在路上，即使在今天，五粮液配方已成熟，但五粮液为保证每一颗粮食的品质，仍走遍中国的山山水水，寻找没有污染、最适合种植的地方，建设专用粮基地。
五粮液开放创新的酿酒胸怀和传承千年的酿酒工艺，酿出了世界名酒之花五粮液。这种采用五种粮食作为酿酒原料，汇聚五种粮食的精华，相互协调，达到醇香、纯正的境界，最终“集杂成醇”的酒，规避了一种原料酿酒风味单一、口感欠佳的不足，以“犹以味全面”“恰到好处”的味道，征服了国人，全世界飘香。
和谐美满，酿造中国日常生活美
遵循天人合一的自然之道的中国人，在春秋战国时期就盛行以“五行”为核心的宇宙观，认为金、木、水、火、土五种相生相克、相互作用的不同元素构成宇宙万物及各种自然现象变化的基础。

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五粮液明代古窖池
天有五星，地有五方，物有五行，声有五音，颜有五色，味有五味，人有五官、五指、五脏……
然而“声一无听、物一无文、味一无果”，单一不能构成丰富，不能构成多样性与和谐统一。