清蒸多宝鱼|清蒸多宝鱼

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年年有余之过年硬菜必备
By 厨房小白杀手
用料

多宝鱼一条
姜丝适量
小米椒 1个
葱花少许
蒜米适量
蚝油适量
料酒少许
盐适量
油少许
生抽 1勺

做法步骤【 清蒸多宝鱼|清蒸多宝鱼】

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1、多宝鱼买回来敲晕，去腮，小心腮上很多牙齿！白色面找到一个小红点，延内脏边缘小心剪开，去内脏洗净。用刀反复刮去表面粘液，用盐搓两遍洗净改花刀。

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2、开水上鱼，鱼身上放姜片，大火蒸10分钟，我的这条有两斤，所以蒸久一点怕没熟，小的可以只蒸5.6分钟，以鱼眼白色凸出为判断标准，也可以用筷子插一下鱼身，能穿透就是熟了
3、蒸好后倒掉鱼身下的蒸汽水，不要舍不得，这些水很腥。在盘边倒上生抽，鱼身上放好蒜末，葱丝，辣椒段，烧热花生油一浇，成功！
小贴士蒸鱼注意要倒掉蒸汽水，注意好这一步，随便蒸都好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！