节气茶|白茶不是只有4个品类吗？荒野茶、高山茶、节气茶，分别是什么？

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
【 节气茶|白茶不是只有4个品类吗？荒野茶、高山茶、节气茶，分别是什么？】《1》
红楼梦里，有贾史王薛四大家族。
从祖辈开始，他们就是钟鸣鼎食之家、诗书簪缨之族，极有名望。
四府都有各自不同，但都引以为傲的地方。
贾府突显的是富贵，在护官符上的名号是“贾不假，白玉为堂金作马”；
对于史家而言是大，人丁兴旺，生活富足，“阿房宫，三百里，住不下金陵一个史”；
王家对于海事方面特别的强，“东海缺少白玉床，龙王来请金陵王”，富贵与显赫一目了然；
薛家应该是最有钱的，但因是商人家族，排在四大家族之末，“丰年好大雪，珍珠如土金如铁”。
这四大家族还互相联络结亲，成为一个整体，一荣俱荣，一损俱损。

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比如，第二代的史家小姐，嫁给了贾府荣国公的爵位继承者，第三代的王家两位小姐，分别嫁进了贾家和薛家……
错综复杂的关系，当时在看书的时候，甚至想拿出纸笔，给他们画出一张关系网。
一一对应，才能清晰明了。
由此想到，很多新人在刚接触白茶的时候，也有着类似的困扰。
按照国标里所说，白茶只分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉4个品类，但为什么市面上还有很多其它的种类？
荒野茶、高山茶、节气茶、新茶老茶，到底是什么白茶？
先别着急，看完以下的介绍，想必你就都明白了。

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《2》
白茶的分类方式，有很多种。
其中，将白茶划分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，依据的是树种和原料要求。
白毫银针，是以芽头为原料，一旗一枪；
白牡丹，采摘的是一芽一二叶，寿眉则通常采摘一芽三、四叶。
至于大家很好奇的贡眉，在最新一版的白茶国标当中，贡眉被单列给了群体种菜茶，又称小土茶。
而除此之外，白茶还可以按照海拔、年份、季节、节气、种植方式等区别，来进行分类。
首先要说的，是荒野白茶。

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在茶圈里，荒野白茶的名气很大。
似乎人们天生就对“荒野”二字，抱有极大的好奇心，有着探索的欲望。
顾名思义，它指的是生长在荒郊野外，没有人照顾和管理的白茶。
几乎所有的小孩，都怕父母不爱自己，抛弃自己，白茶树又何尝不是？
没人管的荒野茶树，风餐露宿，栉风沐雨，只能靠自己。
因为活下去要充足的水分，所以荒野茶树努力把根系扎得稳固，尽可能地汲取土壤中的水。
因为活下去要足够的光照，所以荒野茶树奋力生长，它们知道，要比周围植物长得更高，才能抢夺更多的阳光。

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物竞天择，适者生存。
在残酷的自然法则下，顺利存活下来，并且萌芽长叶的荒野茶树，都是最优秀的。
所以，荒野白茶的内质丰厚，比起茶园里产出的白茶来说，白毫更厚更浓密，并且多了一份“野劲”。
但与此同时，它也存在短板——产量低。
荒野白茶的无拘无束，生活艰苦，使得它无法像茶园里生长的白茶，有专人浇水除草的白茶那样，大量产出。
故而，荒野白茶的产量太低了，不足以占领市场。
产量低，价格昂贵，使得很少人能真正接触到它，而荒野白茶的美妙韵味，留在了大多数人的想象中。
正如那句话所说，得不到的，才是最好的。

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《3》
其次要说的，是高山白茶。
从字面上的意思来理解，就是生活在高海拔地区的白茶树。
古人云，高山云雾出好茶。
实际也能发现，大多数的名优茶，往往都是出自山清水秀之地。
当然，也常常有人会质疑我们，“福建最高的山，海拔顶多就2000多米，哪来的高山？”
在他们看来，只有媲美珠穆朗玛峰那般的高峰，才能称为“高山”。
其实不对。
太高的海拔，反而不利于茶树的生长和发育。
超过临界值以后，高山上的空气会变得稀薄，温度过低，云层太薄，紫外线强烈……