文章插图

整个蛋糕是低油的，糖量是刚刚好的口感，可以适量减一点糖，不宜减太多。使用模具为三能28*28*6金盘

文章插图

1、先在模具内铺油纸或油布

文章插图

2、1、清水和玉米油混合，充分乳化2、过筛低粉，拌匀（有一点偏干）

文章插图

3、3、分离出蛋黄，画一字拌匀呈顺滑堆叠状

文章插图

4、4、蛋清+柠檬汁2克+白糖入打蛋盆强调一下，打蛋器和厨师机打蛋白的状态要求是不同的厨师机打蛋白打发至大弯勾偏小弯勾状态（乔立7600用8档打3分钟30秒后停机观察，若不够则加10秒），整体状态为大……

文章插图

5、5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，用切拌和翻拌相结合的手法，再取剩余蛋白霜的一半与蛋糕糊拌匀，最后混合全部蛋白霜，呈光亮顺滑细腻状

文章插图

6、6、将蛋糕糊倒入模具内，入模量大概6分7、震模用细长竹签或筷子划拉去细小气泡再震模用刮板抹平

文章插图

7、8、放入烤箱烘烤，烘烤到20分钟时基本平模，25分钟时高出模具一点，30分钟时高出模具一公分左右，这个高度会保持直至烘烤结束9、出炉震模，提着油布或油纸取出蛋糕，冷却至微温时撕开四周的油布或油纸1……

文章插图

8、我的烘烤温度时间仅供参考，倒数第二层下160，上145，65分钟根据自己烤箱脾气调整好烘烤温度时间若表皮易粘掉，则相应提高上火若出炉回缩，先观察每个时间段对应的烘烤状态是否与步骤8一致，若不一致，……

文章插图

【切块戚风（无需倒扣）要美味，还是得这样吃才满足！】9、口感松软细腻，切块后打包送人也是美美哒

• 自从有了这个配方，戚风再也不失败了，新手一次成功！
• 超级新颖的饺子做法，无需和面或擀皮，简单易学新手都可以做饺子
• 你还在为戚风蛋糕翻车而烦恼吗手把手教你做完美的椰椰醇香蛋糕
• 一碗面粉四个鸡蛋，无需揉面发酵，松软香甜，一出锅全家抢着吃！
• 免揉面！无需打发，搅一搅蒸一蒸就能吃的贵妃糕，香甜软糯！
• 无需抹油，自己能鼓起来的饼，太好吃了，我已经做许多次了
• 炖羊肉无需太多调料，但这3样缺一不可，羊肉鲜美，没有腥膻味
• 少油少糖的玉米面发糕，无需烤箱，低脂健康做法简单，好吃不上火
• 低脂的百香果戚风蛋糕，酸甜可口而又柔软，可按需求调整口味
• 低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕