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椰椰醇香蛋糕对于烘焙小白来说，戚风是入门必做的蛋糕，却也是烘焙从入门到放弃的劝退蛋糕，网友们戏称戚风蛋糕为“七疯蛋糕”，传说要经历七次翻车，才能召唤出一个完美的戚风，如果还不成功，戚风蛋糕就化身终极气疯蛋糕，成功完成劝退烘焙小白的KPI。如果你还和戚风蛋糕这个拦路虎周旋，就赶紧来看洋洋的椰椰醇香蛋糕吧！虽然属于戚风蛋糕的一种，但是比戚风更好吃，还比戚风更简单，既有戚风的湿润绵密，也有椰香带来夏日阳光的热情和蔓越莓清新爽口，从此在戚风烘焙路上一骑绝尘，再也不怕翻车。材料准备蛋白 105g蛋黄 80g幼砂糖 45g玉米油 27g椰浆 45g低筋面粉 40g全脂奶粉 5g蔓越莓 适量装饰杏仁片 适量

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操作步骤1、把蔓越莓干切碎，表面包裹一层面粉，以防沉底；

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2、把蛋黄和少许幼砂糖（大约15g）混合，打发至发白状态；

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3、加入椰浆和玉米油，继续打发均匀；

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4、倒入过筛的低筋面粉和奶粉，用刮刀搅拌到没有干粉，用打蛋器划Z字型搅拌均匀；

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5、打发蛋白时，分三次加入幼砂糖，继续打发；

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6、直到把蛋白霜打到湿性偏干性的状态，有非常明显的纹理，提起打蛋器能拉出明显的小弯钩状态；

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7、打发好的蛋白霜和蛋黄糊混合，轻轻画圈搅拌均匀；

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8、在拌好的蛋白霜里加入蔓越莓干，略拌一下，混合均匀；

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9、把蛋白霜慢慢倒入6寸阳极模具，表面抹平，轻震几下，排出气孔；

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10、表面撒上少许杏仁片装饰；

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11、烤箱提前预热，上下火160℃，放在烤箱中下层，烘烤30-35分钟；

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12、烘烤到10分钟左右定型之后，表面割出十字花刀，继续烘烤；

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13、烘烤时间到，快速从烤箱中取出，倒扣在烤网上放凉即可。

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成品展示

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