咸蛋黄|年后吃「咸蛋黄鸡丝粥」清爽解腻，肠胃无负担

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过年吃的大鱼大肉多了，这一碗粥安排得很及时，解腻有余，多吃一点肠胃也无负担。春天喝粥也是极好的。药王孙思邈说：“春时宜食粥”，能补脾养胃、去浊生清。煮粥时，谷物中所含的淀粉可以得到充分的糊化，营养成分都溶在水中，肠胃可充分消化吸收。只喝白粥太寡淡，来几味小料点缀着，更鲜更营养。首先这个咸蛋黄鸡丝是最大的亮点！鸡胸肉丝裹上咸香的蛋黄，增香提味~ 再来是油条脆。我真没想到仅靠短短小半截油条，可以把一碗白粥的味道去到顶端！小巧的油条脆在稠稠的粥里润了一番，依旧香脆，吃起来咔呲咔呲，香到连锅端！
By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

煮鸡胸肉：鸡胸肉 1块（180g）
葱结 1个
姜片 10g
料酒 10g
咸蛋黄 6个
油条 1/3根
大米 100g
鲜香菇 3个
姜丝 5g
盐 3g
白胡椒粉 1g
葱花少许

做法步骤

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1、1.鸡胸肉洗净放入锅中，加入葱结、姜片、料酒和1.5L的清水，上层放上咸蛋黄一起蒸，待水煮开后转中小火再煮10分钟至鸡胸肉煮熟，咸蛋黄蒸熟备用

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2、2.煮熟的鸡胸肉捞出放入冷水中晾凉，用手撕成细丝，鸡汤留着备用蒸好的咸蛋黄过网筛，将咸蛋黄粉末倒入平底锅中，倒入适量的食用油，开小火将咸蛋黄煮至冒泡泡，倒入鸡丝翻炒均匀盛出备用

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3、3. 鲜香菇、油条切片，烧一小锅油，待油温160度，将油条放入炸15秒至金黄酥脆捞出晾凉后，倒入保鲜袋中稍微压碎制成油条脆

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4、4.大米洗净，倒入砂锅中，过滤出鸡汤到大米中，大火煮开后再转小火慢慢炖煮出米“开花” *煮粥时长约30分钟，煮到后面每隔5分钟需要搅拌一下以防粘底

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5、5.待粥煮到开花，加入香菇片、姜丝、盐、白胡椒粉，再煮6分钟至香菇煮软，最后加入一半的咸蛋黄鸡丝拌匀即可

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6、6.勺一碗煮好的粥，上面撒上适量的咸蛋黄鸡丝、油条脆和少许葱花即可开吃
小贴士1.鸡胸肉买新鲜的口感比较好哦，鲜香菇可以换成其他自己喜欢的菌菇类 2.此菜谱是做3人的份量哦 3.如果想节省煮粥的时间，可以将大米洗净后沥干水分放入冰箱冷冻一晚，第二天再煮10分钟左右就可以“开花”啦
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