一盘菜,两食材,全部都软软糯糯,胶质满满,好香啊


一盘菜,两食材,全部都软软糯糯,胶质满满,好香啊
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这道双尾,用到的食材就是猪尾巴和猪蹄。猪尾巴不用多说,算是“一尾”;猪蹄的位置为下,亦算作“一尾”。这就是“双尾”的由来。

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在吃肉的方面,有些人喜欢啃骨头,有些人不喜欢。正好这道菜集两种特点于一身,吃的人可以各取所需,两不耽误,真的是极好的!

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1.准备3根猪尾巴,2根猪蹄,处理干净之后剁成合适的小块儿。

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2.将猪蹄和猪尾巴放入锅中,加入一些葱段、花椒和姜片,放入一些料酒,再加入足量的清水,将食材煮5分钟左右,直到把里面的血水和杂质煮出来。

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3.煮过的猪蹄和猪尾巴,用清水再次冲洗干净,然后控水备用。准备炖料:生姜,大葱,八角,桂皮,香叶,肉蔻,山楂,陈皮,甘草,干辣椒。再准备一些冰糖、郫县豆瓣酱和黄豆酱。

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4.取一只砂锅,锅中倒入少量的食用油。先放入冰糖,慢慢炒出糖色,然后倒入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出香味。

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5.将猪蹄和猪尾巴倒入锅中,稍微翻炒几下。

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6.往锅中加入足量的清水,然后再倒入一些生抽和蚝油。最后把所有香料装入一次性袋子中,放入锅中一起炖煮。

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7.直到猪尾巴和猪蹄炖软烂之后,再加入适量的食盐和鸡精调味。(全程小火炖,大约需要2-3个小时)

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一盘菜,两食材,全部都软软糯糯,胶质满满,好香啊】8.最后把炖好的菜盛出来,再撒上一些葱花即可。