?春天，一个让人又恨又爱的季节，恨的是春雨连绵不断，太阳公公彻底被“囚禁”了，雨再这么下的话，都没有换洗的衣服了；爱的是万物复苏，树叶发芽了，小草冒出来了，菜地里的蔬菜绿油油的，大地一片生机勃勃之景象。不过纵使春意正当时，万物依旧逃不开随着时间的推移从成长到凋零的过程，就连蔬菜亦是如此。一些春季的时令蔬菜此时正是食用的最佳时机，错过了就要等第二年才能吃到了。

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就好比2、3月份专属的时令蔬菜——菜心。这里说菜心可不是平常吃的蔬菜的茎部，而是一种跟小白菜长相十分相似的蔬菜。菜心只有在南方相对较暖的地区才能生长，北方寒冷的气候想要培育是不可能的。在我们邵武当地，一年当中，只有在清明之前的2、3月份才能吃到时令菜心这种蔬菜，过时不候！

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菜心卖两块钱一斤，但是你不知道的是，卖菜的老板告诉我，这个季节的菜心压根就不够卖！所以不趁早吃感觉自己太亏了，嫩绿嫩绿的菜心可是刮油解腻的“良菜”！菜心富含丰富的维生素A/C、钙、铁等多种元素，清热解毒，可增强免疫力。所以，春天多给孩子吃这菜，而且还得抓紧时间吃。

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食材准备：菜心500g，大蒜头两瓣，蚝油一勺，盐少许，鸡精少许

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清炒菜心的做法Step1：菜心清洗干净，用刀将菜心的菜帮子部分切成3厘米左右的段状。

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Step2：菜叶随便切两刀即可。不要切太碎了，不然菜叶煮完之后用筷子都夹不起来了。

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Step3：炒锅内倒入适量的油，油热之后把大蒜头放入锅中爆香。

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Step4：然后把菜心的菜帮子部分倒入锅中翻炒，直至断生之后加入少许食盐翻炒均匀调味。

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Step5：然后再把切好的菜叶子倒入锅中翻炒至断生。

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Step6：然后加入蚝油和少许鸡精翻炒均匀，就可以起锅盛盘了。

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清炒菜心的做法十分平常，不需要过多的食材作料的添加，原汁原味才是这道菜的精髓之所在。趁着春季菜心正当时，抓紧时间给家人做这道菜吧，因为时令性强的蔬菜可不等人哟。

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【馆长碎碎念】：菜叶中间开花之后就意味着菜心老了，就不宜买来吃了。炒青菜要菜帮子部分先下锅翻炒，再下菜叶，这样就不会使得过分翻炒使得菜叶发黄，影响菜色的美观度了。

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