香肠|咸肉青菜汤饭


香肠|咸肉青菜汤饭
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在传统上海菜饭基础上的改良,为隔夜的剩饭重新注入灵魂,而且因为有汤汁,可以长时间保温,特别适合冬季,可以一口气连吃三碗。
By 余小西的记食簿
用料

  • 咸肉 1片
  • 广式香肠 半根
  • 干香菇 6朵
  • 上海青 4颗
  • 熟米饭 1碗
做法步骤
香肠|咸肉青菜汤饭
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1、咸肉一片(大约30g,咸肉用水泡15分钟,去除一些咸味)广式香肠半根;上海青4颗(如果没有,可以用其他青菜替代)干香菇6朵温水泡发(泡发香菇的水不要倒);
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2、咸肉、香肠切碎,香菇切碎,上海青切碎;
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3、锅中放入一勺猪油,下入咸肉、香肠煸炒出油脂和香味,再加入香菇干煸炒;
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4、放入青菜碎,翻炒均匀;
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5、倒入一碗熟米饭一起翻炒,让米饭充分吸收香味;
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6、倒入开水没过菜饭,加入半茶匙糖,半茶匙鸡精,白胡椒粉,泡发香菇的水小半碗,因为咸肉本身有咸味,不用再加盐了;
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7、水开后转入砂锅,焖煮8分钟,充分入味;
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8、水份略收干,出锅。
小贴士咸肉本身有咸味,可以不用再加盐了
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