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今天过生日 临时决定给自己做个蛋糕 烤了蛋糕胚 还好卖草莓的大叔出摊 不然就做不成草莓蛋糕了 着急忙慌的做的 虽然不够精致，好在味道不错
By 爱吃水果爱下厨的小蘑菇
用料

• 蛋糕胚：
• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 玉米油 40克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 56克
• 玉米淀粉 8克
• 蛋白糊
• 蛋清 3个
• 柠檬汁 3-4滴
• 细砂糖 15克
• 抹面、夹心：
• 草莓 适量
• 淡奶油 250克
• 糖 12克

做法步骤

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1、准备两个干净无油、无水的盆，一个盆内加入油、砂糖、牛奶，用蛋抽搅拌均匀至白砂糖融化

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2、筛入低筋面粉和淀粉，用画z的手法，搅拌至无干粉

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3、加入鸡蛋黄，同样用画z的手法，混合均匀

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4、混合均匀的蛋黄糊，细腻有光泽

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5、蛋白加入三分之一的糖，用电动打蛋器进行第一次打发

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6、打发至大鱼眼泡时再加三分之一的糖

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7、蛋白打发细腻后加剩余的糖

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8、打发至硬性发泡，拿起蛋抽有小弯钩，盆倒扣，蛋白不会掉落

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9、挖三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀

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10、混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，继续用翻拌的手法混合均匀，这个过程，要动作轻、迅速，以免消泡

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11、糊和均匀的蛋糕糊，离桌面20cm左右的高度倒入模具中，离桌面10cm的高度震两下，震出大气泡，烤箱要提前预热

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12、中层145度烤55分钟左右，我怕烤出来太干，加了一碗水在烤盘里

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13、出炉后震两下，帮助排气，倒扣晾凉至完全冷却后脱模，我是赶着中午吃，倒扣了一会就放冰箱冷藏了一会就脱模了

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14、蛋糕胚冷却的时候开始打淡奶油，淡奶油中加入白砂糖

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15、打发

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16、准备些草莓切小丁，再洗些整颗的草莓备用

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17、我的蛋糕胚片成了四片

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