好吃到连汤汁都不剩的家常菜，鲜美又香辣，特别开胃解馋，美味！大岭山|客家人|东莞人|烧鹅

家常凤爪虾煲

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用料
鸡爪600g虾500g生姜3g大蒜3g毛豆一小碗黄瓜一根花椒十几颗冰糖七八颗老抽一勺生抽两勺耗油一大勺胡椒粉适量辣椒适量
做法
我们先来准备食材吧，鸡爪尽量买新鲜的大超市或者菜市场专门卖鸡的地方都有的清洗干净
用剪刀逐一剪去每个指甲
然后每个爪子一分为二，用温水彻底清洗干净血水和骨头渣子
鸡爪子灼水，倒入一大勺料酒，冷水入锅，煮开沥干水温水冲净浮沫待用
新鲜的虾买回来用剪刀从背部剪一刀牙签挑掉虾线这是个麻烦的活儿得一个个来然后撒少许料酒，胡椒粉拌匀腌制一会儿
大蒜生姜切块儿，葱白段清洗干净
至于配菜我想说的是你们可以根据自己喜好来土豆，年糕啥的都行我是冰箱里有啥就放啥这是毛豆米
黄瓜不用去皮切长段就行
锅里上油，花椒冷油入锅，小火慢慢炸出香味儿花椒直接丢锅里捞起来麻烦我就用这个勺子直接一起入锅了
生姜大蒜葱白缎入锅继续小火炒香
少许冰糖炒糖色
加入鸡爪转大火炒至表面微黄
一大勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一大勺耗油，胡椒粉一丢丢就行继续翻出一会儿我还加了少许香料，八角，香叶，桂皮
加入稍微多一点的热水，大火烧开转中小火慢慢煮吧记得用勺子撇去上面的泡泡，这道菜个人觉得辣一点会更好所以丢了些许干辣椒进去
汤汁剩一半的时候加入毛豆米继续煮
三分之一汤汁时黄瓜段倒进去，差不多快熟的时候尝尝味道，看看缺什么加什么一般来说前面生抽老抽耗油都是有咸度的，鸡粉调味
出锅之前加入虾，焖个一两分钟，揭盖，撒葱花
装盘，撒熟白芝麻装饰即可
啤酒酱爆鸭

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用料
鸭半只姜3片豆瓣酱1勺料酒1勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺啤酒1瓶白糖1勺香叶草果八角桂皮各1块
做法
准备好所有食材
鸭肉冷水下锅加姜片料酒焯水捞出
锅中油热加姜片豆瓣酱炒出红油
下入鸭肉翻炒
一勺老抽
一勺生抽
一勺蚝油
加入各种香料
加入一瓶啤酒，大火煮开后转小火炖煮四十分钟左右
起锅前根据个人口味加白糖提鲜收汁
松蘑炒肉片

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用料
主料松蘑50克猪肉(瘦)100克
辅料小葱适量姜适量蚝油适量鲜味酱油适量食盐适量
做法
1.食材：泡发好的松蘑、猪瘦肉、小葱
2.姜切丝、葱小部分切葱花，大部分切葱段。猪肉切片，加入白胡椒粉、少许食盐、淀粉，
3.猪肉片加入调料后抓匀腌渍几分钟。
4.热锅凉油，放入腌渍好的肉片滑炒。
5.炒至肉片刚刚变色捞出备用
6.用锅中余油爆香葱姜
7.放入泡发好的松蘑翻炒两三分钟。
8.松蘑翻炒两三分钟后，加入滑炒过的猪肉片翻炒均匀。
9.加入1茶匙蚝油、少许食盐、适量鲜味酱油快速炒匀。
10.炒匀后用水淀粉勾芡。
11.炒至芡汁明亮，放入剩余的葱段。
12.快速兜炒均匀即可关火盛出。
菠菜鸡蛋炖粉条

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用料
主料菠菜500克鸡蛋2个粉条适量
辅料食盐适量香葱2棵
做法
1.主要食材：菠菜、鸡蛋、细红薯粉条
2.菠菜洗净切成大段，香葱切末备用
3.切好的菠菜放入沸水中焯水。
4.焯过水的菠菜捞出，控干水分。
5.鸡蛋打散
6.热锅热油，放入打散的鸡蛋炒熟盛出。
7.用炒鸡蛋的余油爆香葱末
8.爆香葱末后加入适量清汤或水。