韭菜炒豆干时，直接下锅炒就错了，用上这个技巧，韭菜又脆又嫩芹菜|做法|芹菜炒肉|江一舟|蚝油|肉丝|

韭菜是一道日常生活中常见的食材，做法多种多样，可以炒菜吃，也可以包饺子，甚至做汤的时候也可以加入韭菜点缀。说到韭菜的做法，最著名的恐怕要属韭菜盒子了。当然，除了韭菜盒子还有韭菜炒肉、韭菜炒鸡蛋等做法。在与韭菜有关的菜肴中，韭菜炒豆干也是一道美味可口的素菜，今天我们分享的与韭菜有关的菜肴就是韭菜炒豆干。

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说到韭菜炒豆干，炒过这道菜的人都知道，韭菜炒豆干时韭菜特别容易出水，导致炒出来的韭菜软绵绵的，一点儿都不好吃。那么怎样才能把韭菜炒得又脆又嫩呢？今天我们就来分享一下韭菜炒豆干的窍门：只要用上一个技巧，保证你炒出来的韭菜又脆又嫩，而且韭菜不出水，超级好吃。
第一步：准备适量的韭菜，择干净后清洗一遍，然后放在淡盐水中浸泡半小时。让韭菜浸泡淡盐水的主要目的是除去韭菜的有毒有害物质，尤其是如今的韭菜大部分都是大棚种植的，农药残留很多。用淡盐水浸泡一遍，韭菜更安全卫生。

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第二步：豆干清洗干净后切成条状，放置一旁备用。
第三步：韭菜洗净后取出，沥干水分，切成段状，放置一旁备用。生抽、蚝油、食盐、味精等调料放置一旁备用。

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第四步：起锅，热锅凉油，加入葱花，炒出香味之后加入豆干，翻炒均匀，待豆干表面焦黄后将备好的韭菜加入锅中，改成大火爆炒。翻炒十秒钟后加入适量的食盐与鸡精，继续大火翻炒五秒钟。一道美味可口的韭菜炒豆干就做好了。翠绿可口，端上桌保证大家都抢着吃。

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怎么样？这道韭菜炒豆干的做法是不是很简单呢？最后我们总结一下韭菜炒豆干的窍门：韭菜炒豆干时，大家不要直接下锅炒，直接下锅炒就错了。因为直接下锅炒韭菜很容易出水，导致炒出来的豆干一点都不好吃。
炒豆干时我们必须要掌握一个技巧：那就是大火爆炒韭菜，只有大火爆炒韭菜才能够让韭菜快速断生，并且能够锁住韭菜的水分，这样韭菜不容易出水，炒出来的韭菜豆干更好吃。

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【 韭菜炒豆干时，直接下锅炒就错了，用上这个技巧，韭菜又脆又嫩】另外，还有一个需要注意的地方，那就是炒韭菜一定要控制好时间，一般十秒钟左右就能炒好韭菜。如果时间长了，韭菜既软又容易出水，炒出来的韭菜也没有脆嫩的口感，一点都不好吃。