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春节越来越近，您是准备回家陪家人过年还是就地过年呢？有不少就地过年的朋友表示，今年要好好地学习做饭，以后回家做给父母吃。还有些朋友已经回到老家，想提前学几道菜，过年给家人露一手，留言问，有什么菜适合家宴，做法又特别简单呢？在我看来，凉拌菜最简单，成功率高，照着做省心又省事。

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凉拌菜里，我最喜欢用黄金皮蛋和银耳做花开富贵，做一盘才几块钱，寓意喜庆吉祥，是我家年夜饭少不了的凉菜，清爽不油腻，家人很爱吃。今天就给大家分享一下这道花开富贵——银耳凉拌皮蛋的做法，需要准备的食材有：金黄皮蛋 4个，银耳 1/6朵，蒜米 4瓣，小米椒 1个，香葱 适量，食用油 一勺，生抽 2大勺。

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第一步：银耳用温水清洗一下，剪掉根部黄色的硬块，撕成小块放水里泡一会儿。这个时候去烧一锅热开水。

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第二步：蒜米去皮切碎末，小米椒切碎，香葱清洗干净，只要叶子部分切成小段。

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第三步：银耳放进烧开水的锅里，焯水煮2分钟，捞出来过凉水。

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第四步：黄金皮蛋剥壳后用水冲洗一下，切成小块。这种鸡蛋做出来的叫变蛋，也叫黄金皮蛋，颜色上要比鸭蛋做的皮蛋好看，更适合节日做凉拌菜。

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第五步：黄金皮蛋摆到盘子里，围成一个圆形，中间放上银耳。

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第六步：烧热油锅放入适量的食用油，放蒜末、小米椒和一半葱花翻炒出香味。

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第七步：加入2大勺生抽，加适量的水大火煮开蒜蓉汤汁。口味重的朋友可以加点盐。【年夜饭少不了的吉祥菜，一切一拌8分钟上桌，照着做省心又省事】

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第八步：蒜蓉汤汁淋到银耳上，简单的拌一下，撒上另外一半葱花。

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年夜饭少不了的吉祥菜，这道凉拌菜从准备食材开始算起，一切一拌8分钟就可以上桌，照着做省心又省事。春节家宴待客，学做这道花开富贵，清爽不油腻，做一盘才几块钱。

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