上海真正的老字号小吃店，1碗馄饨要卖46元，只有春天才能吃到温柔|秘密|饼子|层次|烙饼|外表|中薪

大家都知道上海的馄饨很出名，大馄饨小馄饨都各有特色，让人吃不够，在上海有很多好吃的馄饨店，其中不乏老字号，而其中这家老半斋就比较特别，他们家从1905年开业火到现在，以淮扬菜为特色，中间因为一些原因曾经停业，但是如今仍在福州路屹立不倒，凭的居然不是什么大菜，而就是一碗小小的馄饨，而且这个馄饨只有春天才有售，其他季节来吃不上。

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老半斋是不折不扣的中华老字号，主打淮扬佳肴，非常讲究刀工。像油爆虾用的是小河虾，个头小但是味道鲜美，而且真材实料非常新鲜，火候掌握得很好，充分激发了虾肉的鲜美，而且虾壳也松脆透亮，每一口都让人回味无穷。松子马兰头清香四溢，越吃越停不下来，松子和马兰头的口感真是又香又浓。烤麸是鲜甜口，是老上海的特色味道，入味Q弹，老人也很爱吃。脆鳝的味道绝对老上海，整条鳝丝直接炸出来又脆又好吃，128元一份虽然不便宜但是分量足到三个人吃不完。

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说起来他们家的东西味道不错，不知道一百多年前的味道如何，但是和十几二十年前的味道如出一辙，水准保持得非常好，而最为大家热爱的就是这一碗刀鱼馄饨。据说刀鱼是长江里的一种河鱼，口感鲜美，每年的春天会回流到上海，这个时候把刀鱼捞起来吃口感最好，但是很多人说江刀鱼是不允许捕捞的，而老半斋用的是海刀鱼。

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刀鱼馄饨的制作方法很复杂，挑取早春的新鲜刀鱼，选用早上新鲜采摘的秧草，配上土鸡蛋，把三鲜合为一体，再加上筋道的馄饨皮，刀鱼一定要剔掉鱼刺，吃的就是地道的鲜美嫩，简直是入口即化，有天下第一鲜味的美誉。据说连慈禧太后也爱吃刀鱼馄饨，可想而知它的美味。老半斋的刀鱼馄饨价格比较贵，46元一碗只有10个，里面全是刀鱼，能吃出鲜味，肉质很鲜嫩，第一口就让人惊艳，没有什么添加剂，就靠着鱼肉本身的味道来调味，简单却香得不了得了，还有几根漂浮的蛋丝增添了口感。
【上海真正的老字号小吃店，1碗馄饨要卖46元，只有春天才能吃到】

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很多老上海人春天来老半斋就是点一碗刀鱼馄饨足以，到了其他三个季节，美味菜饭和腐乳汁肉是绝配，菜饭碧绿清脆，油光铮亮，一看就是猪油炒出来的，口感比较醇厚。如果不想吃菜饭，招牌肴肉面、三鲜鱼面筋、酸辣汤这些味道都不错，像肴肉面给一大块肴肉，配上清淡鲜美的雪菜，分量太多足了，根本吃不完。

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他们家早上六点就开门营业，想要尝一下老上海味道的小伙伴，这一家绝对值得一试哦！