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梅菜扣肉是非常经典的一道下饭菜，可是特别耗时，现在市场上有很多成品，虽然也很好吃，价格也便宜，但还是忍不住自己动手做一下，自己做的吃着更放心
By 杨儿Monica
用料
- 五花肉 3块
- 梅菜 500克
- 生抽 2勺
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 腐乳汁 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 2勺
- 料酒 适量
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1、五花肉洗净备用
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2、选厚一些的五花肉，吃起来更满足
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3、五花肉冷水下锅，加葱姜煮
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4、大火烧开，撇去浮沫
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5、转小火，煮半个小时左右，筷子能插动即可
【 梅菜扣肉|梅菜扣肉】
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6、煮好的五花肉放入冷水中
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7、沥干水分
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8、起锅烧油，多放些油
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9、7成油温热的时候放入五花肉，先肉皮那面朝下，炸制金黄，然后每个面都炸一下
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10、炸好的五花肉下冷水浸泡
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11、沥水后用刀切成合适的肉片
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12、我切的比较厚，切好的肉片放入容器中
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13、加入盐
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14、加入老抽
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15、加入适量料酒
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16、加入腐乳汁
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17、加入葱姜块
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18、搅拌均匀，腌制1个小时
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19、起锅烧油，放大片的葱姜爆香
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20、放入洗干净的梅干菜
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21、加入盐调味
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22、加入白糖提鲜，翻炒均匀，炒干水分备用
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23、挑出姜片和葱
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24、碗中码好肉片，肉皮那边朝下
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25、放入炒好的梅干菜，按压紧实
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26、剩余腌肉的料汁倒入碗中
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27、起锅烧水，大火烧开，加入蒸笼中上锅蒸1个半小时
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28、时间到啦，喷香喷香
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29、扣上一个盘子，可以盛住料汁的盘子
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30、盘子倒扣过来，开盖的一瞬间太香啦
小贴士1??五花肉选用厚一点的2??梅干菜比较吸油，炒的时候可以稍微多放一点油3??炸肉的时候趁油温不是很热的时候放，要不然特别容易烫到，害怕烫的放到锅中就盖上锅盖4??蒸的时候放上一个盘子，以免太多水汽进入
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