达人酒单，春节假日，自己开始买葡萄酒是在高中上桌|多吃|补血|做成|早餐|初春

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”是宋代诗人王安石在《元日》中描述的过年饮酒现象。古人用屠苏草或几种草药泡成酒，全家老小一起喝，剩下的渣滓用红布包起来挂在门框上，还有“驱邪避疫”的作用。如今屠苏酒虽已失传，但春节期间，酒或也成为不可或缺之物，一瓶好酒从冬喝到春，味道也会有细微差别。就地过年的春节，不妨和亲朋“云饮”一壶人间烟火，看窗外花开春暖。本期由中国农业大学教授马会勤给大家推荐三款适合春节期间喝的小酒。
◆ 人物简介：

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马会勤，中国农业大学农学与生物技术学院果树系教授、著名葡萄酒专家。
◆ 人物自述：
我和酒的缘分起源于小时候过年，父亲用筷子蘸一点白酒给我尝一下，之后，我就记住了这个味道。自己开始买葡萄酒是在高中，我记得1986年，一款山东产的“雷司令”开始风靡商店，那时候葡萄酒和现在的葡萄酒意义不同，一般分50%葡萄汁或75%葡萄汁。“雷司令”算是我的葡萄酒的启蒙教育。喝干白葡萄酒是在大学一年级，当时，长城推出干白系列，不过那时候，大家还不懂酒需要冰一下，就常温喝。我真正研究酒是在博士时期，从园艺科学到学习酒文化，我觉得有的时候，可能不是因为酒的口感留下印象，而是因为喝酒的氛围和时间。比如，我在博士期间，喝到的桃乐丝旗下的马斯拉普拉那黑牌，当时还不知道醒酒，第一次看到酒展开了，如今印象还十分深刻。
◆ 推荐酒款：
1、天塞酒庄牛世纪

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推荐理由：
首先就是好喝！入口时，水果香气浓郁，能感受到明显的桑葚、黑莓、樱桃的气息；果味爆棚，口感圆润舒顺，令人心情愉悦。其次是工艺上采用了快速发酵的工艺，挑选合适的成熟度低温手工采摘。是它的酒标特别有意思，上面画了百年以来中国历史上的大事件。酒是生活中的一部分，大家喝酒的时候，还可以一起找找上面的文化符号。

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推荐理由：
它的商标特别喜庆，是一条彩带！喝起来口感温润甘甜、干净清爽、果香浓郁、富有层次感，非常具有东方之美。最近热播的电视剧《山海情》讲的就是宁夏葡萄酒业的奋斗史，大结局里，得福（黄轩饰演）为贺兰山东麓打call，向世界推介宁夏贺兰山东麓，我觉得大家也可以感受一下宁夏的葡萄酒。
3、香格里拉高原A8干红葡萄酒

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【达人酒单，春节假日，自己开始买葡萄酒是在高中】推荐理由：
虽然春节期间不能去旅游，但是能喝一瓶远方的酒。云南是个很美的地方，香格里拉葡萄酒庄园十分有趣，既有民族风情又有葡萄酒的结合，和当地的花一样，“未闻其声，先嗅其香。”喝起来，有红浆果甜美的果香与橡木气息，而且香气还又夹杂着少许青草、青椒的感觉，口感圆润饱满，单宁紧实顺滑，余味持久，把高原酒完美的质地和窖藏潜力表现得淋漓尽致。
本文相关词条概念解析：
葡萄酒
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精度数不低于8.5%的饮料酒精饮料。通常分红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。葡萄酒，一般是在餐桌上饮用的，故常称为佐餐酒（Tablewines）。葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而来，酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段，其反应非常复杂，除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成份外，还生成磷酸等许多中间产物。