馋不馋:江浙沪必吃的小吃景宁县|丽水市|值得|地方|美食|品尝|中

江浙沪的小伙伴们总是那么令人羡慕，不仅仅享有包邮的便利，更重要的是这一带历来是富饶之地，人们生活优裕，在饮食方面也有更好的条件去求精求细，追求味觉和视觉的享受。

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因此江浙沪美食众多、小吃丰富，各式各样的江南味道，令人流连忘返、回味无穷。

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1、小笼
全国各地都有小笼包，而在江浙沪一带，小笼包更是深受喜爱。上海的南翔小笼，薄薄软软的皮子，里面含着一汪鲜美的汤汁;杭州小笼包，用每只净重要达到28.5克，18个褶以上，上不接顶，下不露底，形似菊花，汤汁丰盈、口感浓;无锡小笼则是咸中带甜、皮薄汁多;扬州灌汤包，一人一笼，一笼一只，个个成人拳头大小，汤包皮薄如纸，透过光，甚至能看到汤水在里面摇晃;还有南京六合龙袍蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包、常州加蟹小笼包，以蟹黄、蟹肉入馅，每一滴鲜美的汤汁都以货真价实的原材料淬炼所得，是真正的精华。可以这么说，几乎在江浙沪的每一个城市，都有独属于自己味道的小笼包。

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文楼蟹黄汤包，是淮安著名小吃之一，被誉为天下第一鲜。早在1997年12月，淮安最知名的酒楼文楼出品的蟹黄汤包荣获中国烹饪协会“中华名小吃”称号，1999年，文楼蟹黄汤包又被评为江苏名小吃。

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文楼蟹黄汤包，是季节性很强的淮安传统名吃，每年中秋前后肥蟹上市，至农历11月间，人们便会涌至淮安河下镇，争相品尝，在清朝道光年间便已出名。

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文楼蟹黄汤包由淮安河下古镇文楼而得名。文楼始建于清道光八年(公元1817年)，位于里运河东侧的古镇河下，同萧湖中的曲江楼隔水相望。登临文楼，观赏湖光水色，顿觉幽雅神怡，此楼常为文人学士聚会之所，故得名曰:“文楼”。

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朱自清先生在《说扬州》中说:“北平淮扬菜馆子出卖的汤包，诚哉是好。在扬州确少见;那实在是淮阴的名产，扬州不敢掠美。”朱自清先生文中讲的汤包，是指诞生于淮安河下花巷百年老店文楼的名点“文楼蟹黄汤包”。
【馋不馋:江浙沪必吃的小吃】文楼兴办之初，开清茶馆、卖小点，经营涨蛋、卤肉、烧卖、烩干丝等，味满楚城。后来受到店主陈海仙的武楼酵面串肉包的影响，改制成水调面汤包，面皮消薄，点火就着。包内馅心，以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等二十多种配料混合而成，先加温成液，后冷却凝固。把事先放在深井冷冻的馅心纳入包内，入笼而蒸。出笼汤包中的馅心则成液状，用手撮入碟内，倒上香醋，撒上姜米，再用上香菜。上席后，食用时餐具点孔，用嘴吸入，汤鲜美可口，驰名中外，流传百载。后靖江(原属扬州)的蟹黄汤包是当年一小工在文楼饭店学艺后带回去的。