红豆沙千层酥没蛋黄的蛋黄酥绝好的伴手礼( 二 ) 美食|早餐|家人|食材|家乡|营养|中薪

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再从第1个开始把卷好卷儿的收口朝上按扁，擀成条状；
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两次的擀卷都不要擀的太长，大约和自己拇指和食指打开的距离就可以，过度擀卷会导致最后起酥的效果不好。
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做完两次擀卷后的酥皮面团。虽说每次卷完后都要醒，方便下次的擀，其实第1个和第16个的完成存在时间差，实际做起来是连续的。
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取一个完成两次擀卷的面卷从中间按一下。
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再把翘起的两头堆到中间。
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先用手掌压扁，再用擀面杖擀成中间厚周围薄的酥皮，擀的时候也不要过度，轻轻的在边上擀四下就行了。
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擀好的酥皮包住红豆沙馅，手法和第9-10步相同。
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不要包包子，要用虎口往上推着收口。
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收好口的千层酥饼团。
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把酥饼团收口向下按扁成饼状，整齐摆到烤盘上，我用的不沾烤盘，如果不是不沾盘请铺油纸或是油布。
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饼胚表面刷上薄薄的一层蛋黄液，然后撒上白芝麻。
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在刷蛋液前先把烤箱打开，160度预热。刷好蛋液撒好芝麻之后，放进预热好的烤箱，定时30分钟。
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刚出炉的红豆沙千层酥饼，个个金黄灿烂，个头饱满。
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打开一个看看细节，这层次分明的酥皮让你一口咬下去会感受到无限满足，而且吃的时候不得不一只手拿着往嘴里送，另一只手得接着往下掉的酥皮。
－小贴士－
【红豆沙千层酥没蛋黄的蛋黄酥绝好的伴手礼】1.两次擀卷都不要擀太长，一拃的距离就足够了，并不是想象的越长越好，由于折叠次数较多，前两次擀的太长最后就会导致层数虽然很多，但是每层太薄，甚至都会粘到一起，起酥效果就没那么好了。2.收口的时候不要用包包子的手法，那样太丑，要用虎口来收。3.刷蛋液的时候薄薄一层就行了，刷多了会比较难看。