四喜丸子的用料
猪肉500克鸡蛋1个马蹄（荸荠）100克盐2克五香粉2克味事达味极鲜酱油30克味事达酱香鲜酱油10克料酒10克蚝油10克胡椒粉2克香葱2棵姜10克香油10克葵花籽油500克淀粉10克水淀粉20克糖3克水适量四喜丸子的做法

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步骤1
准备材料，猪肉洗净、马蹄去皮

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步骤2
葱姜切末、马蹄剁碎

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步骤3
猪肉切小块剁成泥

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步骤4
猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀

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步骤5
加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲

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步骤6
称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆

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步骤7
油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出

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步骤8
另起锅倒入10克油，放入葱姜爆香倒入味极鲜酱油20克、酱香鲜酱油10克、蚝油5克炒至冒泡

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步骤9
加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克

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步骤10
捞出肉丸，加入水淀粉勾芡汤汁

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步骤11
汤汁浓稠关火

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步骤12
把汤汁浇在丸子上，四喜丸子就好了

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步骤13
成品图

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步骤14
成品图

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步骤15
成品图

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步骤16
成品图四喜丸子的烹饪技巧
1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等
2、猪肉二八肥，最多三七肥不然太腻了
3、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮，这个根据个人喜好
【 老师傅教你四喜丸子做法，好吃到舔手指】4、肉馅盐不要加多，味道可以通过汤汁调整

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