教你做一道四川特色菜肴，麻辣爽口的口水鸡，味道也太香了馄饨|肉片|锅边糊|杨家溪|美食攻略|宁

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【教你做一道四川特色菜肴，麻辣爽口的口水鸡，味道也太香了】口水鸡不知道这道菜的名字是谁取的，简直就是神来之笔啊。口水鸡确实能让人馋得流口水，不仅香辣好吃，闻着它的独特香味就能让人垂涎欲滴。真是因为它独特的口吃，广为流传，受到了很多干饭人的喜欢，说它是开胃下饭的神器真的不为过。

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我吃过几次好吃的口水鸡是在成都的宽窄巷子和长沙的文和友。口水鸡我觉得冷得更好吃，甜辣味刚刚好，像吃小吃一样。加热了又可以当做一个正式的菜品。夹上几块鸡肉加上白米饭吃，别提有多香了。

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口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜。因为需要用到的佐料比较丰富，还需要一定的厨艺，所以一半在自家厨房我很少看到有人做，想要做好吃还真的有点难度。毕竟这道菜可是集麻辣鲜香嫩爽于一身。那么好，下面我就和大家分享下口水鸡的做法，这样做出来的鸡肉一点也不柴，鲜香可口，一家人都喜欢吃。

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口水鸡的做法准备食材：
鸡一只、葱、姜、花椒、蒜、香菜、小米椒、花椒油、芝麻油、辣椒油、酱油、醋、料酒、白糖、盐、熟花生、熟芝麻。
制作步骤：
1.首先我们把整只鸡处理清洗干净，切成均匀的小块，一般在饭店都只采用鸡胸肉等没有骨头的地方，自己做没必要浪费了，一起做了。然后加入少量的花椒粒以及姜片、香葱大火煮开，注意在煮开以后再关盖焖5分钟左右。

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2.然后将煮好的鸡肉用清水洗干净以后，沥干鸡肉中的水分。放到冰块中冰凉一下，再沥干水分，将鸡肉撕成小块，放置到盘子中备用。
3.将小米椒切成小段，香菜以及生姜、大蒜都切成沫备用。

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4.将准备好的小米椒、香菜、姜末、蒜末以及鸡汤放在碗中搅拌均匀，再加入白糖、花椒油、辣椒油、芝麻油、酱油、醋、料酒、白糖、盐一起搅拌均匀。再将做好的汁均匀的淋在撕好的鸡身上就可以了。

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这样做出来的口水鸡，真的让你闻着就流口水了，味道麻辣爽口，根本停不下来。
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