元宵节，儿子出差，我做了6菜1汤和2道小吃，和未来儿媳妇一起吃( 二 ) 老公|关键|丸子|调制|萝卜丸子|面糊|中

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【蒸香肠】&【卤牛肉】牛肉，低脂肪高蛋白，健康的肉类；卤牛肉是我家的最爱之一，隔三差五就卤一锅，经常看我分享的朋友没看腻吧？年前网购的2袋4斤牛腱子，过年卤了一袋，切时才发现买上当了，牛腱子没错，但就是太瘦了，花纹不明显，切时也容易散；哎，买都买了也不能浪费了，好在我做的味道不错，咸淡适中，软烂入味，家人都爱吃；这不过小年，再把剩下的那袋牛肉和冷冻的老卤一起拿出来化冻，切好我们吃一盘，再送些给我老妈去。香肠，是未来亲家自己灌好送我们的，小姑娘爱上蒸香肠，洗净切段放菜碟中，煮饭时放蒸屉上一起蒸，米饭好了，香肠也就熟了，是不是很方便了（香肠是后放在牛肉旁边的，故而这张上没有，在头尾2张全家福里有了）做法：1、把化冻的牛腱子用清水浸泡4小时以上，泡去多余血水，中途换1~2次水2、取出牛肉，放入冷水锅中，大火焯沸，捞出后清洗干净。3、把牛肉、葱姜、干辣椒和老卤一起倒入锅中，加盖大火。4、煮开后，放入料酒去腥增香，如觉得颜色不足，可以加些生抽和老抽。5、然后转小火，炖1~1.5小时左右，炖到能用筷子戳动牛肉，关火。6、不急着吃继续焖一夜更加入味，取出用保鲜膜裹起来放冰箱，吃时切片即可；老伴儿还喜欢蘸点香醋和辣油一起吃。

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【板栗花菇烧鸡翅根】鸡翅根，大人小孩都爱吃，我家平时都是烤箱或是空气炸锅，做奥尔良口味是最多的；那今儿我就想给小姑娘换换口味，相处一段时间后，也了解到她非常喜欢吃板栗和菌菇类；香菇木耳这些菌类为家中常备的，正好冰箱里有之前剥好的板栗肉，板栗、香菇和鸡肉，那是绝配，再放点郫县豆瓣酱，简单一烧，香辣软糯又入味，不要太好吃哟！做法：1、鸡翅根清洗干净，沥干水分，也无需焯水；花菇提前用温水泡好，切小块备用。2、炒锅烧热，倒入食用油，下葱姜，八角、桂皮、香叶、豆蔻和干辣椒等，煸出香味后盛出。3、放入鸡翅根，用中大火煸炒，炒至鸡翅根表面焦黄时，放入一大勺郫县豆酱，小火炒出红油；不能吃辣的也可以不放。4、烹入料酒、生抽、老抽、白糖和适量温水，放入花菇，加盖大火。5、沸腾后转小火，焖10~15分钟；加入板栗，继续焖煮10分钟。6、最后转大火收汁，出锅装盘，撒点葱花点缀即可；我家味淡，加上生抽老抽和郫县豆瓣酱均有咸味，就没在放盐了；如果你家口味重，可以加适量盐增加咸味。

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【炸春卷】春卷，又称春饼、薄饼；是我们江南一带过年必吃的传统美食，平时卖8、9块钱一斤的春卷皮，在过年期间翻了好几倍的价格不说，还要排好久的队才能买得到；今年春节，儿子去女朋友过的年，家里就我们老俩口自然也不凑热闹了。元宵节前，虽然儿子到珠海工作去了，但未来儿媳来陪我们吃饭，我得把春卷给补上。昨儿我特意买的韭黄、猪肉和春卷皮，春卷皮比过年时降了不少，12块钱一斤；包了一大盘菜春卷，多下的几张皮，又包了豆沙馅的，咸口、甜味的全都有了；炸好，孩子吃了好几个，还说，太香太好吃了；当然有好吃的，也不会忘记给老妈送些去。要说唯一的遗憾，就是这家的春卷皮不给力，太厚不好包容易裂，下锅还容易散。

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做法：1、前腿肉洗净，切成小碎丁（不用像饺子馅那样剁得太细，这样吃的口感好，我家小姑娘爱吃）；然后加入食盐、料酒、生抽、老抽和鸡蛋清搅拌上劲，再放些葱姜拌匀，备用。2、碗中加入面粉和少许清水，搅拌均匀，入微波炉，高火30秒，制成浆糊，备用。3、韭黄洗净，沥干水分，切碎丁，放些香油拌匀避免出水；再放入猪肉丁和少许食盐，搅拌均匀。4、现成开始包春卷：取张春卷皮，在下端放上适量韭黄猪肉馅，按自己喜欢的方式包起来，再在上沿抹点浆糊，折成长方形，稍稍压紧，一个春卷就包好了。5、锅中倒油，油要多些，烧至七成热，插根筷子，看到周边迅速冒泡，放入春卷，用中火炸。6、中途翻面，炸至两面金黄，拣出沥油，即可开吃。