猪肉为什么没有小时候的香了？( 二 ) 学会|方法|做出|面团|做法|中薪

另外，而对于整体来说，如果中国都养土猪，那么猪肉肯定不够吃，相对应的，中国还要进口更多大豆、豆粕等农产品作为猪饲料。中国人太爱吃猪肉了，就算是现在中国差不多98%的猪是洋猪，但是中国在2019年还从国外进口了245万吨猪肉，2020年更是进口了439.22万吨，增长了将近80%。加上前些年时而爆发的“猪流感”等猪瘟疾病，猪肉的价格一直居高不下，这完全是由市场的供需而产生的矛盾。

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年纪偏大的几代人，还记不记得小时候的猪油拌饭、猪油渣等美味？那真叫是一个香啊，但是放在近十年里面，你让现代社会的消费者再来吃几碗猪油拌饭？绝大多数女孩子会在吃之前会给你计算这碗饭的卡路里和油脂食量。这恰恰又是中国土猪的一个优点，却又是一个缺点：太肥了。而洋猪瘦肉更多，肥肉更少。在消费者这方面，人们对大肥肉的需求也日益降低。在里脊肉代替五花肉成为餐桌新宠的同时，一些人在吃五花肉的时候甚至会剔除肥肉只吃瘦肉。所以，这让天生肥膘很重的土猪们哪有繁殖和生存的空间？

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其实，我们已经陷入了一个怪圈：食物越来越失去了味道——我们浪费越来越多——食物的消耗越来越大——拉动的生产越来越高。为了满足人们群众日益增长的虚荣心理，养殖者不得不更换更适应消费者需求的洋猪品种，也不得不投入和研发更加催长的饲料。就算我们全部更换为洋猪品种，人类依然嫌商品猪的养殖时间太长。
近年来，随着农业专家的呼吁和官方的逐渐重视，令人欣慰的是，目前的情况，已经有所好转。十一五期间，我国各地共建设79个猪保种场、3个基因库，在全国范围内划定了37个地方猪种保护区。这其中，包括宁乡猪、荣昌猪和藏猪等3个国家级保护区，以及太湖猪、民猪、黄淮海黑猪等猪遗传资源保种场35个。

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与其他物种保护不一样，保护地方猪种正需要的就是“吃”。国家层面的物种保护，也并非是“为了保护而保护”，如何实现商品产业化和市场推广，才是保护地方猪种的关键。不知道能过本土猪的改良计划，未来能不能吃到肉味香，又不会因为油脂过多而影响健康的本土猪，这还需要农业专家和科技工作者们下功夫去改良本土猪的基因，使其种类和数量能跟得上我们的消费需求。
参考来源：网易新闻端