买料酒的时候，瓶子上有这几4字，再便宜也不要买，都是勾兑料酒吸油|丸子|萝卜|这样做|加水|回软|中薪

「想要获取更多与美食相关的内容，请点击右上角“关注”哦~」文丨食小斯【买料酒的时候，瓶子上有这4个字，再便宜也不要买，都是勾兑料酒】柴米油盐酱醋茶，每一种在生活中都有“扮演”着无可替代的角色，我们之所以能把最简单的食材，烹饪出最优质的的味道，当然，在这个烹饪的过程中，各种调料都发挥着重要作用。比如食盐能调味儿，香油能调香，白糖能增鲜，生姜能去腥，当然，除了生姜，料酒也是可以去腥的。

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说到料酒，很多朋友可能会想到是酒的一种，但其实并不是，它不等同于饮用酒，而是做菜时候的一种调料，尤其是鱼、肉这种荤菜，加一些料酒，能起到去腥提鲜的作用。

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我记得小时候想要买料酒，都必须得去大超市买，家里的那种小卖店根本没有，也很少有人认，毕竟想要去腥，白酒生姜是可以做到的，还花这份钱干嘛。但白酒的味道确实比较重，再加上人们对饮食越来越讲究，厨房里也开始摆满各种各样的调料，料酒自然也就被广为接受了。

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外面卖的料酒，牌子比较多，价格上也有差异，几块的、十几块的、甚至更贵的都有，我们选的时候，自然也是犹豫的。有些朋友可能是因为消费习惯的问题，会选择中间价位的，但中中间价位，真的就选对了吗？贵的是不是更好？接下来就跟大家分享几个挑料酒的小技巧，只要瓶身上出现这4个字，再便宜也不要买，都是勾兑酒无疑了。

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1、酒精度数虽然料酒跟我们平时饮用酒有差异，但其原理就是让酒精与食物接触后挥发，在挥发的过程中，将腥味儿带走，所以必然是有度数的，所以我们打开料酒的盖子，是能够闻到酒味儿的。料酒的度数通常在10-15度之间，度数越高，保存期也就越长。倘若度数在10度以下的，就不要买了，首先就是去腥没什么效果，其次就是打开之后若保存不当，很容易变质。

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2、配料成分我们想了解这个东西的成分，通常是要看配料的，料酒当然也是一样。市面上常见的料酒，分为勾兑料酒和酿造料酒，酿造料酒是以黄酒为原材料，通过添加其他香料制成的，而勾兑酒，则是完全使用酒精、色素以及水，按照一定比例勾兑而成的。

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勾兑的料酒，缺少酒的香气，生产成本比较低，味道也比较淡，无论是去腥还是提鲜，都远不及酿造料酒。所以想要分辨料酒是酿造的还是勾兑的，只要看瓶子背后的配料，如果主要成分是黄酒、大米、水、糯米、食盐等，基本就是酿造料酒无疑了，这种料酒几乎不存在添加剂，吃起来比较放心；但如果瓶子背后写的是食用酒精，那就是勾兑的料酒了，这样即使再便宜，也尽量不要买。

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以上就是买料酒时需要注意观察的地方，不管朋友们是否会挑，只要看好酒精度数或者配料成分，一定能选到优质的料酒，否则，即使再便宜也不要买，基本上都是勾兑的料酒。而勾兑的料酒，为了达到和酿制料酒一样的味道、外观，免不了要添加一些辅助材料，相比之下，酿制料酒会更天然、健康，也能达到去腥提鲜的效果，所以大家购买料酒的时候一定要注意，即使再便宜，也尽量不要买勾兑的料酒。