3000年前的方便面，调料沿用至今，口水汤是面的灵魂鸡蛋|不腻|煎饼|吃法|韭菜盒子|韭菜|中

3000年前就有了方便面？没错，不但有了方便面，而且还和现在的方便面一样，不但可以水泡加调料，还可以干吃。甚至因为携带方便，易于保存，成了周武王选定为伐纣途中的行军粮。
说起各种特色的面食，人们一定首先想到陕西，这种想法一点也没错，今天说的中国古代的方便面，就是源自陕西，是陕西关中的一种特色食品。获得了非常多的的荣誉和称号，比如《中国历史名面》《陕西地方特产》《陕甘知名商标》《陕西十大名面》等等。

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这种面的名字就是“礼泉烙面”。是起源于商末周初的“方便面”，被称作世界上最早的方便食品，此名不虚，能在3000年前有这样的吃法，劳动人民的智慧真是无穷的。从吃法的方便，和携带的方便来说，礼泉烙面和当今方便面无二。只不过是没有油炸，而是有它独特的做法。那么我们就来了解一下，礼泉烙面是怎么做成的吧？
礼泉烙面的制作方法：
洗面：普通的面条都是面团擀好后，切一切即可。但是礼泉烙面的做法，比其它的面麻烦多了，而且是一个力气活，常常是男女搭配才能完成，为什么是个力气活呢？礼泉烙面需要洗面，就像是做凉皮一样，需要先把面筋洗出来，一般一次要做十几斤面粉。在水里反复清洗，洗出面筋后，使用面浆做面。这种力气活，一般是男士来完成。

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烙面：细活归女士来完成。洗面以后女士开始“摊”烙面，看着摊烙面的情形，我觉得真像现在摊煎饼啊！摊烙面的时候，要使用麦草烧火，不能用其他。这种麦草烧的火，才能保证火候恰到好处。掌握好了火候，才能够保证面能够成功，不会发生外焦里生等情况。
压面：要把烙好的面，拿出去挂起来晾凉，折成条，用纱布把折叠好的面包起来，上面盖上一块木板，或者盖上一个木头的锅盖。有力气的男士，拿来一块很重的大青石，压到一摞面上，把面压得非常瓷实，最后切成细丝，放在竹框当中保存起来。

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保存：做一次可以吃很长时间，保存也是有讲究的，如果不小心受了潮，不能够拿出去让太阳晒，如果受了潮就去太阳晒，那么这个面一泡就会变糊，也就是说，泡了之后就不筋道了，容易快速的吸水，糊成一团。

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礼泉烙面的调料：
礼泉烙面的调料，真是相当时髦了，3000年前的面，用的调料能沿用至今，说明味道是真的经典，查阅了一些资料，记录里礼泉烙面的调料是：上等的猪油和辣椒面调在一起，然后配上韭叶，葱花盐以及当地酿造的香醋。看完我想起了“猪油拌面”的美味，可不都是沿用至今的调料吗！

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礼泉烙面的汤：
吃礼泉烙面，喝汤可是要被人笑话的，礼泉烙面在当地是独特的饮食文化，在当地婚丧嫁娶这种大事情，席上都会知道面，而且口水汤才是面的灵魂所在，为什么说吃的是口水汤呢？，先来看看面的吃法吧！
礼泉烙面的特点是：面少汤多。我估计如果面太多，还没等吃完，面就会坨了。尤其是席上，会有小伙子来回不停两头跑，往下端吃过的汤碗，往上端刚做好的面，不停地快速循环。大家吃的时候，几口吃完一碗面，然后赶快再端起一碗来，吃另一碗，一个人吃七八碗都是正常的。端下去的汤，又倒回到了汤锅里，反复熬煮使用。

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【3000年前的方便面，调料沿用至今，口水汤是面的灵魂】口水汤是这种面的灵魂？倒不如说，是最早经济条件差的产物。现在再吃一碗礼泉烙面，当然是新的面，新的汤。吃的是一种特色，和文化。