3、炸的过程中，也不需要整个豆腐滚动着都炸到，上下两面炸到就可以，炸的过程中高温也会让豆腐块四周的淀粉凝固。
4、豆腐炸好装盘。炸豆腐的油也很干净，剩余的油等温热后过滤一下再继续炒菜也可以。
5、虾去皮去虾线切段，荷兰豆洗净切断，香菇切丝，用两勺蚝油、适量清水和少许糖、盐做成调味汁备用。虾仁段用少许料酒和白胡椒粉抓匀。
6、香菇最湿，等油锅烧热后先放入爆香。接着放入虾仁段，炒到变色后倒入荷兰豆，把调味汁倒入炒匀。
家常豆腐

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做法
1.绿青椒和红青椒切块，木耳提前泡发，清洗干净。
2.豆腐切厚片，可以切成三角形或者正方形，自己喜欢的样子。
3.锅里热油，放入豆腐煎至两面金黄，不要着急翻动，防止粘锅。
4.盛出豆腐，锅里如果有余油，直接放入青红椒和木耳翻炒均匀。
5.加入水，酱油，盐，豆瓣酱，煎好的豆腐，翻炒一下，烧开后，淀粉勾芡，放味精出锅。
西红柿辣椒炒豆角

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食材：豆角，西红柿，大蒜，西红柿酱，青辣椒，生抽，加盐，花椒粉，白醋。
烹饪制作过程：
1、豆角两头去丝，洗净斜着切成条，西红柿洗净切小块，蒜切成蒜末，青辣椒切成丝，留着辣椒籽更好吃哟。
2、起锅烧油，锅里油热后放入蒜末爆香，放入西红柿和西红柿酱炒出汤汁。
3、然后把切好的豆角放锅里翻炒10下左右，加生抽，加盐，花椒粉翻炒均匀。
4、加小半碗水继续翻炒，快收汁的时候，放入青辣椒，再加一小勺醋翻炒一下，就可以出锅装盘啦。
五花肉炒秋葵

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食材： 五花肉100g、秋葵250g、大红椒1个、独蒜1个、姜末少许；
做法
1.五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。
2.秋葵打斜切厚片，大红椒切条，蒜拍碎，剁成蒜末待用。
3.放油，待油热将五花肉放入其中，炒至8分熟装起。
4.余油放入大红椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出锅前倒入五花肉，再翻炒片刻，起锅。
荷塘小炒

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食材：莲藕一小段；胡萝卜半个；干发黑木耳；荷兰豆；盐；鸡精；食用油
做法:
1、莲藕去皮，切片洗净，浸入冷水中，胡萝卜去皮，洗干净切片，水发木耳去蒂，荷兰豆去筋洗干净待用。
2、锅内煮开水，然后按顺序先放入莲藕焯水，然后胡萝卜、荷兰豆焯水，微微断生捞起，最后放入黑木耳焯水，时间稍微煮久一点，捞起，冲洗，沥干。
3、锅内食用油烧至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放盐，鸡精，继续翻炒，炒至荷兰豆完全断生起锅装盘。
软煎羊肋

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主料：羊肉1750克。
辅料：土豆1250克、洋葱(白皮)50克、胡萝卜50克、芹菜25克。
调料：小麦面粉50克、鸡蛋150克、香叶5克、黄油50克、盐15克、胡椒粉1克、植物油120克。
制作：
1、土豆提前洗净煮熟去皮捣成土豆泥备用将羊肋放锅内加水、盐、香叶、切碎的胡萝、洋葱、芹菜煮熟取出。
2、拆去肋骨压平，凉后用刀切成每份2片，撒盐、胡椒粉，沾面粉，裹鸡蛋糊，用油煎成两面金黄，入烤炉稍烤。
3、起菜时配土豆泥，浇黄油即可。
核桃韭菜炒鸡蛋

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食材：
韭菜100g，核桃仁50g，鸡蛋2个，橄榄油，盐，白糖1g，香油。

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