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这几天没那么冷了，前天下班回家的时候，碰到路边的烧烤摊，突然特别想吃茄子，于是就买了一个烤茄子，15块一个，价格确实不便宜。但是真的很好吃，烧烤的味道再加上蒜蓉在里面，吃起来特别香，不过还没吃过瘾就没了。虽然是冬天了，现在的生活条件很好，想吃的菜基本都能买到，茄子当然也不会 例外。

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我们家一直都比较喜欢吃茄子，只是因为茄子在红烧或者炒的时候非常吸油，过于油腻吃太多对身体不好。今天小鹿就给大家分享一下特别的茄子做法，让人吃了还想吃，特别下饭，做起来也不复杂，我们一起来看看吧！

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【蒜蓉烤茄子】主要食材：茄子1个、小米椒一小把、大蒜几瓣、白芝麻一勺、孜然、辣椒粉各适量，根据自己的口味调整就可以了1、茄子要选那种比较长比较粗的紫皮茄子，这种茄子肉比较多，吃起来口感也会更好。洗干净后放入锅中蒸熟，一般十来分钟就能蒸熟，蒸的时候不要去蒂，一起蒸。

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2、蒸茄子的时候，我们可以调个料汁，先在碗中加入蒜末2勺、白芝麻1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1勺，喜欢吃辣的还可以再加入些小米椒。炒锅中加入适量的食用油，油温八成热的时候倒入刚刚调好的料中，然后搅拌均匀，让调料里的香味完全被激发出来，然后备用。然后再在刚刚调好的料汁中加入2勺生抽、2勺白糖、1勺盐、1勺鸡精、半勺盐搅拌均匀。

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3、茄子完全蒸熟之后，取出来用刀划一道口子，茄子的蒂暂时不要切，这样可以保持茄子的完整度。

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4、在烤盘上铺上锡纸，把茄子放上去，然后把之前调好的料汁均匀地铺在茄子上，最好把所有的料汁都倒入，这样更能入味。

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5、放好了调料之后，把烤盘放入烤箱里180度烤10分钟，出锅后撒上葱花，蒜香十足的麻辣烤茄子就能开吃啦。

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用这种方式做出来的茄子更入味，根据我的个人经验，先蒸熟之后再烤这种方式会更好一些，这样烤出来的茄子不会流失水分，还比较爽滑入味，而且不会油腻，比烧烤摊的还好吃。毕竟自己在家做的卫生，还可以多买几条茄子用同样的方法多做一些。喜欢的朋友们可以赶紧试试了~

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