熬猪油，这样才是最正宗的做法，又白又香看着就想挖一勺尝尝厨师|退休|肋排|排骨|糖醋排骨|秘方|中

一名真正的吃货不仅喜欢吃，他更乐意亲自下到厨房，去给家人做爱吃的各种美食，所以真正的吃货都拥有着更多的爱和更高的幸福感，不用说，您也一定是这样的吧，那么非常欢迎来到厨房时间，让我们一起用美食来分享爱与幸福吧！
一碗米饭，一勺猪油、两勺酱油，再点缀上一点儿葱花，这就是米饭最简单的终极吃法——猪油拌饭。别看这碗饭超级简单人人都会，但是它的美味却很难让人抵挡，一碗好吃的猪油拌饭，其中最重要的角色无非是那一勺香香的猪油了，如果用的是自己亲手熬制的猪油，那味道就更赞了。

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熬猪油这件事情看似和做一碗猪油拌饭同样没有什么太大的难度，但是要想熬制出一碗既洁白又香浓的猪油，却并不是人人都能做到的。很多人熬猪油时，都是直接将猪肥膘放入锅中炸，最后熬出的猪油不是颜色焦黄，就是味道中有一股糊糊的怪味，这样的猪油自然就不好吃了，也更不能做出一碗美味的猪油拌饭，或者其它的菜品。那么究竟怎样才能把猪油熬得洁白香浓呢？其实很简单，只需要加入一种很廉价的东西就能做到了。

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究竟加入的是什么呢？好了，这里就不卖关子了，加入的东西其实就是很普通的清水。看到水你是不是很疑惑，虽然说“水火不容”，而这油和水同时出现的时候也并不“太平”，明明熬的是油，怎么能加入水呢？所以说这诀窍就在这里，要不然怎么大多数人都熬不对呢！最正宗的熬猪油方法还得继续往下看，水可不是随便放的哟！

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首先，把猪肥膘切成小块儿，不过这块儿可不是越小越好，大约1-2厘米见方左右，切好后就可以直接放到炒锅中了。
然后，在炒锅中加入清水，清水的量差不多刚刚没过猪肥膘的1/3就可以了，如果清水太多的话，会增加熬制时间，除此之外也并无大碍，但是千万不能加得太少，那样的话效果就不好了。加入后就可以开大火加热了。

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加热到水开始冒气泡时需要用锅铲在锅中慢慢搅拌，使猪肥膘受热均匀。从这里开始，就要一边加热一边不停地慢慢搅拌了。随着水分慢慢地蒸发掉，猪肥膘也一点一点地往外冒清油，等到感觉水分差不多蒸发完之后，就要把火开得稍微小一些，再慢慢搅拌熬制几分钟，最终锅中猪肥膘的体积变小颜色泛黄后，猪油就熬好了。

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熬好的猪油一定要趁热倒入碗中，等到冷却后它就会自然凝固了，倒猪油的时候最好用漏勺将油渣滤除干净。猪油可以炒菜、拌饭和制作糕点，随用随取也特别方便。储存也很简单，装入瓶中密封放入冰箱冷藏储存一年都没有什么问题的。
【 熬猪油，这样才是最正宗的做法，又白又香看着就想挖一勺尝尝】

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