大舅进新房，请乡村大厨做了这些菜，分量足味道好，比饭店的好吃去皮|开水|大厨|方法|搞定|西红柿|中薪

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导读：
江西虽然经济比其它省要差一些，但是农村建设丝毫不比其它省份差，在外面挣到了钱，都会回家盖小别墅。大舅进新房，请乡村大厨做了这些菜，分量足味道好，比饭店的好吃。

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一会介绍菜的时候，大家不会看到整桌的菜都上齐，因为在我们这个地方，请客吃饭的习俗有些不一样，菜都是一道道的上，可能前面的菜吃完了，才会上第二道菜，这完全取决于厨师的速度。所以当你看到桌上只有几道菜的时候，只是某一个阶段吃的菜。

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去大舅家蹭饭，上了一桌子菜，发到朋友圈火了，网友：地道农家菜。在大舅家蹭饭到底吃了些什么呢？我挑选了中间阶段吃的6个菜，这6个菜也比较的有代表性。
第一道菜，红烧猪蹄，柴火炖的猪蹄，软烂入味，虽然块头有些大，但是吃在嘴里一股鲜香味。这个菜基本上只要是在农村办酒席的，都会制作这道菜，软烂中又不失嚼劲，特别的下酒下饭。

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第二道菜，农家炒糯米，糯米蒸熟以后，需要放入其它的调料来一起炒，比如加入盐还有酱油这些，改变糯米原有的味道，让其的风味层次发生改变，这样糯米特别的好进口，同时吃下去满嘴的糯香。

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第三道菜，牛肉炖折粉，一道只有在农村才能吃到的菜，牛肉切大块，焯水以后，放入其它的调料一起炖，炖至软烂以后，把浸泡好的折粉放进去，煮10分钟左右，折粉变熟透，就可以上桌了，这个折粉是经过发酵了的，一般只在湖北江西少数地方才能吃得到。

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第四道菜，红烧鳊鱼，这个菜基本都是提前准备好的，先把鱼处理干净，然后煎熟透，等到人到齐的时候，制作好料汁，把鳊鱼放进去，煮入味就可以直接出锅了，一般在酒席中这种鱼，肉质会稍微的硬一点，所以久煮也不会烂，能够保证它的完整性。

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第五道菜，牛肉炖白萝卜，一个酒席两道牛肉，刚好都在桌上，牛肉炖白萝卜和羊肉炖胡萝卜，也是当地酒席的一大特色，这道菜的难点是，既要保证牛肉入味，同时也要保证白萝卜的口感软烂适中，不然的话，烧出来的味道就会差很多。
【大舅进新房，请乡村大厨做了这些菜，分量足味道好，比饭店的好吃】

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第六道菜，猪肚汤，以前农村有道菜，猪肚蒸糯米，如今这道菜变成了两个菜，糯米是单独的一个菜，猪肚又重新制作成另一个菜，我们都知道，猪肚炒的时候不能炒太老，那么制作汤的时候，就必须要把它炖烂，只有这样烹饪出来的猪肚，才会软烂但还会弹牙。

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乡村大厨做的菜，这只是一桌菜的一部分，前面也提到过，我们当地吃酒席的习惯，菜都是一个个的上，这样能够保证每到菜上桌都是热的，不像酒店中办酒席，一桌菜全部上齐，有些冷的根本没法吃，尤其是冬天菜更容易变冷，还容易吃坏肚子。