芹菜我只服这样做,家里20年的老保姆教我的,酸辣爽脆还解腻
芹菜我只服这样做,家里20年的老保姆教我的,酸辣爽脆还解腻。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
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【 芹菜我只服这样做,家里20年的老保姆教我的,酸辣爽脆还解腻】芹菜相信咱们很多朋友在家里,只会炒着吃,最多也就是当作馅料包个包子,但是这种做法你吃过吗,说实话,这是一个我朋友跟我说,他家里的保姆交给他的腌芹菜的做法,酸辣爽脆还解腻,正适合初春这个季节来吃,好了,废话不多说,接下来就把这个做法分享给大家。
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首先是原材料的准备。新鲜的芹菜五斤,胡萝卜一根,青尖椒两颗,大蒜两头,生抽100克,陈醋100克,蚝油100克,辣椒油适量,白糖50克,精盐20克。
接下来是制作过程。1、首先,咱们将新鲜的青菜五斤,摘去芹菜叶,芹菜叶可以留着包包子,然后咱们将比较粗的从中间切开,然后下锅开水下锅,烫十秒钟就可以捞出来了,时间切记不要过长,否则芹菜就没有脆嫩的口感了。
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2、接下来是最重要的一步,兑腌芹菜的腌汁,碗中放入白糖50克,精盐20克,生抽100克,陈醋100克,蚝油100克,将胡萝卜一根洗净后切条,放在盆中,青尖椒两颗同样切条,大蒜两头剥开轻轻拍散,放在盆中,然后再加入适量的辣椒油,接着将其搅匀成无颗粒状备用。
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3、然后咱们将煮出来的芹菜,用清水冲凉,冲凉后一定要控干水分,否则腌芹菜保存的时间不长,控干水分后,放进腌汁里,放上保鲜膜,放冰箱里腌制八小时之后,再拿出来吃,口感冰凉酸辣开胃解腻,特别适合夏天配着大米粥或者当成小凉菜来吃,大家在家里试试吧
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接下来是制作要点。1、这道菜的腌汁比例详细真实,不但可以腌芹菜,也可以用来腌制菜花根,白萝卜和黄瓜,大家照做即可,这是按照五斤的芹菜为例的,大家在家里照做即可。
2、芹菜焯水的时候,一定要加入一勺精盐,这样烫出的芹菜更绿更脆,更有食欲,这一点,大家也一定要记好。
3、除了红萝卜和青尖椒,如果喜欢特别辣的朋友,也可以把胡萝卜换成小米辣,这样风味更佳。
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好啦,感谢朋友们的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。
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