我特别喜欢吃茄子，所以一直在不停试验烧茄子的各种方子。今天这和大家分享3种茄子的做法，希望大家喜欢。
一、肉末茄子
真的太美味了！老公就着它吃掉了两碗饭。虽然是素菜，但其味道鲜美，营养丰富，您也试试吧。

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食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1个，盐半勺、郫县豆瓣酱1勺，生粉半勺、生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，葱姜蒜适量。
做法：
1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。

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2、柿子椒切块备用。

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3、葱姜蒜切末备用。

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4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。

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5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。

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6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。

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7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。

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8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。

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9、翻炒至入味即可。

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10、下饭下粥很不错。

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二、香煎茄饼
香煎茄饼真的很好吃，外皮脆脆的，茄子在里面软糯极了，简直就是入口即化。

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食材：茄子1个、鸡蛋2个、食盐1勺、五香粉半勺、面粉、水各适量。
做法：1、茄子清洗干净。

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2、横切，把茄子切成薄片。

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3、鸡蛋打散，放入面粉或淀粉，加适量水调成糊。

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4、加1勺盐。

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5、加半勺五香粉，稀稠程度以能挂住浆为准，搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。

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6、稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，就可以了，茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。

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