东北人吃大豆有多狂？要多狂有多狂！大豆在东北这片黑土地上生而发芽，说起大豆，东北人骄傲是理所应当的。一颗大豆被东北人吃出了花样，小葱拌豆腐算啥？有它才算东北菜的“灵魂”。豆腐脑、卤水点豆腐，还有轻薄的干豆腐片，还有坚挺的东洞府，吃火锅必备啊。狂野又实在的东北人吃起大豆来，那是挑剔又讲究。

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干豆腐是东北人最喜欢吃的大豆制品，热水冲泡之后凉拌或者炒菜都是东北最家常的一道美食。去过东北菜馆的都知道，大碗大盘端上桌，其中凉拌干豆腐这道菜一上桌，基本上，别的菜就不用上了。因为基本上光吃这道菜，客人就能吃饱了。

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粘豆包是东北人的主食的之一。用黄米面过着豆沙馅，做成一个个黄橙橙的粘豆包，直接冻在室外，随吃随取。上锅蒸熟或者油煎。冬天做粘豆包和酸菜白肉配着吃，爽口开胃，几个粘豆包下肚，不仅可以驱走寒气，还填满了空虚的胃。

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在东北，大酱是“命根子”一般存在的。可见大酱在老百姓心中的地位。东北人吃饭，必须蘸酱。比起山东人大葱蘸酱，东北人更厉害。东北人的大酱可都是自己家大豆做的。晚饭时分，掐一把小葱，再切几根小黄瓜，在配上几根外皮鲜红的小萝卜条，再配上自家做的豆腐。蘸着大酱吃，就是一家人最幸福的时刻。

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东北人吃大酱，路子有点野。在农村家门口酱缸里满满的，才有十足的安全感。说起东北大酱，满族人做大酱历史最久。隋唐时期，满族人的祖先就可以做豆酱了。到了清朝，大酱就成了行军打仗必备物资。有句话说得好，兵马未动，粮草先行。在当时的八旗将士眼里，应该是兵马未动，大酱先行。东北人吃大酱，吃相肯定让南方人惊呆。

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在东北人眼里，大酱也分生熟。生酱就是自家门口酱缸里腌制的大酱，熟酱就是买回来的做炸小鱼、肉馅等用的。东北人爱喝酒，全国都出了名的，要说下酒菜里最受欢迎的，那就得是大丰收了。对菜的处理上，生蘸酱菜就是直接把菜清洗干净之后，蘸着直接吃。熟蘸酱菜就是先把菜烫熟之后再蘸着大酱吃。

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东北人吃大酱，除了蘸着吃，拌着吃，还会炒着吃。大酱炖豆腐、大酱炖茄子、酱炒角瓜片等等都是东北人的酱香菜肴。纵使大酱的做法有千万种，最好吃的无非有两种，一种是在你饥肠辘辘的时候，一种就是寄托了内心情感深处的那股味觉。

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