【东北粘豆包，你吃过吗？】东北粘豆包，是东北人喜欢吃的食品，每逢过年，家家户户都要淘米蒸豆包，迎接春节，庆贺一年的丰收。东北的地域条件造就了东北的独特文化习俗和饮食习惯，猪肉炖粉条，地锅炖，锅包肉，一道道美食不止满足着东北人的味蕾，更有着它独特的味道，粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和红小豆馅自制而成的。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出门打猎时的食物。“腊月到，蒸豆包，热气冒，香味飘。”说的就是东北的粘豆包，它外形酷似元宵，大小如鸡蛋，色金黄，有粘度，象征小日子团圆美满，所以过年时家家都要蒸上几锅。

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东北粘豆包
在古代五谷之一的黍是比较珍贵的食品，黍就是大黄米，是制作粘豆包的主要原料。正宗的东北粘豆包是用大黄米和红芸豆馅制作的。后来演变为江米面、小黄米面和小豆馅、江豆馅等。在东北，每到十二月前后，屯子里的抹面房是最忙碌的，在我们这面每年开春田里会种一种叫做黄米的作物，它也就是你豆包的主料，秋天打完了以后在做豆包的前几天先用水泡上24小时，待泡透以后混合粘玉米，去磨面房打成面子，记得那时候我们屯子就一个抹面房，每次打之前都要先去排个号，每次我和爸爸一起去最讨厌他家那个大黄狗，见人就嗷嗷的。

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东北粘豆包
记得小的时候，家里经常会做粘豆包吃，一起和面，做馅，做好了的粘豆包直接放在外面一冻，直接就硬邦邦的了，再吃的时候就直接拿出来蒸就可以了。基本上都是在过年的时候做，东北的天气非常的冷，根本就不需要用冰箱来冻。做出来的粘豆包蒸好了以后，在白糖里面裹上一圈就可以吃了，非常好吃。和面可是个力气活一般都是男的来做，磨好的粘玉米加上黄米，和面一定要冷水之后像做馒头那样进行；发酵；待发出酸味开始双手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高，那时候我爸爸在这方面是能手，手艺最好的经常帮街坊邻居合面。要说这豆包的口感，制作外皮的大黄米品种是关键，优质的绿色大黄米做出的豆包粘而不腻，色泽金黄，米香迷人。而且包豆包是讲究造型的，也是家风的体现。你包大了，大如馒头，村民就会讲究你家不会过日子；你包太圆了，圆如皮球，那也会招左邻右舍的耻笑；最好的造型是稍稍有点椭圆形，光滑圆润，小巧玲珑。摆在盖帘上整整齐齐，就如整装待发、严阵以待的队伍。

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东北粘豆包
出锅后放到盖帘上放到室外自然冷却，蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，在室外零下三十几度的气温，不一会就冻硬了，然后放到户外的缸中保存，等吃的时候放在锅里热透了就可以。可蘸点白糖吃，吃其香甜粘，也可以拍成小圆饼用油煎吃香酥脆，那时候小编晚上一饿就去大缸里拿几个就啃，那可是那时候的上等的零食。有句老话：“顺垅沟找粘豆包吃”。意思是只要勤劳种地，就能过上好日子。现在农村，多用于开导不爱学习的孩子。

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东北粘豆包
以前在农村做粘豆包还有个老规矩，要想粘豆包好吃，主要是看发面的人。那应当是家里相貌较好，温和善良、口碑好的贤惠女子，据说这样发出来的面和本人一样，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。也可以这么说，吃东北特色粘豆包，品东北坚强贤惠女人。品味粘豆包，不仅是怀旧留念一饱口福，而且是对古老生活的文化传承。如今，粘豆包不再是冬天的专属福利，也不再定义为年味十足的年货，它通过封装华丽转身变成为一年四季皆宜的主食。小伙伴们，东北粘豆包，你吃过吗？

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