炸油条时，怎么发酵才最好？简单几步，蓬松酥脆，吃着安心。现在很多人不放心油炸食品，怕外面的东西吃了不干净，但是很多人早上其实都很喜欢吃豆浆油条这样的组合，油条是一种非常美味的食物，虽然属于油炸食物，热量也非常高，但是耐不住吃货们的喜欢。口感蓬松酥脆，而且很有韧性，吃起来也不觉得油腻。油条其实自己在家就可以炸着吃，首先将面粉和好，用手将其揉均匀，倒入些植物油以防面太软粘手，盖上保鲜膜进行发酵，最后拉开一小段一小段的放入适当的油温中煎炸，很容易就弄好了，今天就和小编一起来看看吧。
自制油条

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Z_xiaoxuan
配料：
面粉 200克、水 110克、精盐 3克、酵母粉 2克、植物油 适量、泡打粉 2克、鸡蛋 1个（约40克左右）
烹饪步骤：
1.将主料与辅料全部混合在一起

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2.用筷子将其搅拌均匀，盆四周略有些干面粉

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3.用手将其揉均匀，倒入些植物油以防面太软粘手，盖上保鲜膜进行发酵

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4.体积膨胀为原来的2倍，视为发酵成功，一般时间在2～3小时左右，也可借助其他方式进行发酵

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5.将面扒开有大的蜂窝状态也证明发酵成功

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6.案板上抹油

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7.取半块面团，用手指轻轻将其排气（不要压太扁）

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8.将其切成这样的长方块

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9.分别将两块摞在一起

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10.用筷子在中间按压一下

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11.用手将小块拽成长条
【 炸油条时，怎么发酵才最好？简单几步，蓬松酥脆，吃着安心】

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12.大火将油烧热转至中火，油条两面炸至金黄色就熟了

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13.油条出锅喽！

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烹饪小贴士：
1、油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。2、早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰：“细环饼，一名寒具，翠美”。唐朝时期，诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到：东坡于饮食，作诗赋以写之，往往皆臻其妙，如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云：‘纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也，出刘禹锡《佳话》。”

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