这东西不怕过期，家里多屯点，一年四季吃，冬天抓紧时间多买点！它就是笋干了，大家一定都还不知道吧，冬天正是吃竹笋的好季节，抓紧时间多买点，错过就要等明年了，而且笋干就是竹笋通过晒干脱水而成的，让原本保质期很短的竹笋一年四季都能吃，营养水分一点都没有减少，不比新鲜的食材差，家里有条件的可以多屯点，营养价值非常高，用水泡开就可以食用了。下面小编教给大家的就是小土豆笋干炖肉的做法，口感非常脆嫩，快来看看小编是怎么做的吧
小土豆笋干炖肉

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猪肉 800克、笋干 80克、小土豆 7个、糖 60克、姜 1块、小葱 1小把、青蒜 2棵、花椒 20粒、八角 1个、香叶 2片、桂皮 1小块
1.笋干用水洗净浸泡12小时至完全发起

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2.姜切片

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3.葱打结备用

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4.猪腱子肉切小块

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5.入冷水锅焯水捞出备用

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6.炒锅加入少许油倒入白糖慢慢炒制融化

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7.炒到糖变成琥珀色时倒入一勺开水（一定要开开的水）成糖色

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8.倒入肉块翻炒至上色

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9.把肉、葱、姜、料盒倒入开水锅中，倒入料酒、醋大火开转中小火炖制

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10.炖肉期间笋干切断

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11.小土豆去皮切滚刀块

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12.青蒜切断

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13.肉炖至九成熟时加入盐调味

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14.取出适量肉汤倒入笋干土豆大火煮开煮10分钟

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15.加入适量肉块再煮10分钟即可

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16.最后加入青蒜即可出锅

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选购技巧1、竹笋的外壳要黄色的那种，这样的竹笋肉比较嫩。2、挑选的竹笋外形要奇怪一点的，长得越怪代表味道越好。一般从石缝里或硬黄土中长出来的竹笋样子都不会很乖巧，不是歪斜就是弯曲或者奇形怪状。3、竹笋的笋根上一般会有红痣，颜色越红越好。4、如果竹笋的根大尖小，去壳后笋肉会比较多。根越大越好。5、竹笋每一节之间的距离越短，代表笋肉越厚越嫩。6、挑选的鲜笋还要没有虫蛀的痕迹。如果竹笋的外壳土公，根头空，根头上的一节还有一条条疤斑的，代表这样的竹笋已经被虫蛀了。 大家学会了吗?

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