春季，记得要多吃这菜，简单炒一炒，应季而食，不懂吃可惜了韭菜|饺子|绿豆芽|白龙|上品|中薪

#春日创作大赏美食赛道#现在正值春季，春季虽然大多数晴朗的天气，但是也避免不了阴雨的时候，这几天就不例外，农村下着小雨，这也是农民伯伯最希望看到的，因为有了雨水今年才有好的收成，农村人讲究应季而食，农村的蔬菜都是无公害的，荒地里还有各种各样的野菜，根本都吃不完。反而是一些有头脑的人，挖一些野菜去城里买，一些城里人没有见过，野菜都是完全没有农药化肥，因此更受城里人的喜欢。农村的野菜在雨水后非常茂盛，比方说最熟悉的面条菜和荠菜，二月三月吃是吃荠菜的最佳适合，荠菜花还可以用来煮鸡蛋，作为一个土生土长的农村娃，对于野菜还是情有独钟，每次会乡下，都会挖一些野菜回家，总是让人回忆起儿时的故事。

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【春季，记得要多吃这菜，简单炒一炒，应季而食，不懂吃可惜了】小时候，家里比较穷，爸爸妈妈要拉扯我们读书上学，农村人都是吃自己家里的蔬菜，还有一些野菜野果，小时候放学都会和奶奶采摘荠菜，荠菜成为小时候慢慢的回忆，尤其是忘不了荠菜炒鸡蛋，现在条件变好了，一般都会炒肉丝和年糕，还可以用来包饺子，实在是美滋滋。早上趁着没有下雨，采摘一些荠菜回家，家里还有一些猪肉没有吃完，准备为家里人做一盘荠菜炒猪肉丝，猪肉丝非常鲜嫩，荠菜有独特的香味，听说吃荠菜对眼睛和肝脏都很好，很多地方称它为“护肝菜”，现在正值养肝护肝的最佳季节，不妨给家里人做这盘荠菜炒瘦肉丝吧。很多人不知道荠菜炒瘦肉丝的烹饪步骤，我们快一点来看一看吧。春季，记得要多吃这菜，简单炒一炒，应季而食，错过可惜了。

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【荠菜炒瘦肉丝的烹饪食谱】

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食材明细：准备采摘回来的荠菜（大概200到300克左右），准备瘦肉200克（建议选择肥瘦相间的），准备干辣椒2个，准备一些红薯淀粉，食盐和香油，一小勺胡椒粉，色拉油少许，半块生姜，其他。

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1：先将采摘回来的荠菜理干净，荠菜切除根部反复冲洗，摘掉黄色的叶子，还需要用盐水浸泡，洗净切成段备用，这样吃起来超级放心。
2：将瘦肉切成细丝，肥肉少许切成条备用（主要用于炒油脂，不然太瘦也不好吃），将一些生姜和大蒜都切成细丝。

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3：瘦肉丝都搁在碗中，加上一些色拉油，少许红薯淀粉，食盐和胡椒粉，半勺生抽，将瘦肉用手抓均匀，这样瘦肉更入味，需要肉丝腌制至少12分钟，这样瘦肉丝不会粘锅，吃起来特别嫩一些。

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4：起锅先把锅底烧热一会儿，加上少许色拉油，5成油温加上肥肉炒香，加上姜蒜快速翻炒，瘦肉丝也下锅炒至熟透。
5：根据自己的喜好，加上干辣椒提味，老抽上色，最后加上切好的荠菜段，最后调味，分别加上盐和其他调味品，让全部食材翻炒均匀，盛出来摆盘。

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推荐语：荠菜是农村处处可见的野菜之一，现在被人们誉为“席上山珍”，荠菜食用方法很多，春季是最鲜嫩的时候，农村人不花一分钱，能够做出各种美食，搭配瘦肉丝一起炒，鲜嫩下饭，实在太美味了。由于荠菜的维生素A特别高，多吃缓解视力疲劳，消除眼部臃肿，避免黑眼圈，还可以呵护肝脏的健康，清肝明目，对于肝脏健康很有利，小伙伴们在春天可以试一试。