春天买葱时，注意区分“小葱”和“香葱”，差别很大，买错味道差口感|吃起来|红根|白根|菠菜|相差|中薪

春天到了，处处都洋溢着勃勃的生机，不仅有郊外的桃红柳绿油菜花，春天的菜园里也格外热闹。母亲每年都会在秋天种下菠菜，小葱，春天一到，它俩就争相返绿了，算得上是报春的使者。春天最喜欢吃的就是小葱抹酱卷烙饼，一卷一大把，吃在嘴里满口的清新，一口一口咀嚼的不正是春天的味道么。这两年由于特殊情况，不能及时回家，也就不能尝到菜园里的小葱了，想起来甚是怀念家里的味道。

文章插图
【春天买葱时，注意区分“小葱”和“香葱”，差别很大，买错味道差】今天去超市，发现已经有小葱在卖了，3块钱一把，比香葱便宜一些，虽然看起来卖相没有香葱好，但是想起小葱卷饼，我便毫不犹豫的买了一把回来。说到这里，可能有的朋友就会问了，小葱和香葱有什么区别么，看起来差不多，都比大葱细多了。但我要告诉你，这两种葱区别还是挺大的，无论从味道还是营养上都有区别，而且如果你仔细看，在外观上也是有明显差异的。春天到了，小葱上市了，买葱的时候就要区分“香葱”和“小葱”了，买错了味道差，下面就一起来看看吧！

文章插图
从上边这张图就可以明显看出二者在外观上的差异，那就是葱白部分长短的差异。小葱的葱白是比较短的，一般在4-5厘米左右，再往上边的部分就是绿色的葱叶了，而且小葱的葱叶比较柔软，小葱在售卖的时候是比较完整的，一般从根部到顶部的葱叶一整棵都保留得很好，小葱偏矮粗。
香葱的葱白是明显要长不少的，一般在10厘米以上，更长的能有20厘米以上，香葱的叶子比较脆，容易断，所以香葱在售卖的时候经常可以看到叶子是被折断的。香葱整体上要比小葱更细长。

文章插图
如果你拿起这两种葱来闻，也是很容易分辨的。小葱的味道是比较清淡的，偏柔和，而且辛辣味也比较轻，直接生吃也不会觉得辣，所以小时候我吃小葱卷饼时每次都卷一大把。小葱嚼起来口感更柔韧鲜嫩。
香葱顾名思义，它的香味是很浓郁的，甚至比大葱的香味更浓，而且香葱的辣度也要比小葱高，如果直接生吃的话辛辣的味道还是很明显的。而且香葱嚼起来口感更脆些。

文章插图
由于二者在味道和口感上的差异，也就决定了吃法上的不同。小葱更适合生吃，比如小葱蘸酱，或者小葱卷饼，它更偏向蔬菜的属性。而香葱气味浓烈，所以它的用途更偏向于调味，制作葱油用香葱非常适合，即使在高温油炸的作用下依然可以保持浓郁的葱香味。在平时制作凉拌菜或是调火锅蘸料的时候，也多用香葱更有味道。

文章插图
首先来说，无论是小葱还是香葱，都有着比较高的营养价值，富含蛋白质，糖类，碳水化合物，多种维生素以及钙，铁，磷等矿物质营养成分。香葱的味道虽然更浓郁，但是在营养价值上，还是小葱略胜一筹。尤其是蛋白质，胡萝卜素与维生素的含量，单位重量下小葱的含量更高些。值得一提的是葱叶除了含有葱白所具备的营养成分之外，很多营养元素都是优于葱白的。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁等含量都要比葱白高很多。
小葱的保存
买回家的小葱往往一顿是吃不完的，而我们吃的就是小葱的鲜美，所以小葱保鲜很重要，下面教大家几个小葱的保鲜方法，当然香葱也可以用同样的方法保存。
1、冰箱保存法，吃不完的小葱用报纸或者吸水纸包起来，然后装进塑料袋中，密封好，放进冰箱冷藏室，一般可以保存一周左右。