酱烧茄子之前，多加一个步骤，茄子不油腻，而且更入味医生|不吃|腊肉|四季豆|美食|家属|中薪

【酱烧茄子之前，多加一个步骤，茄子不油腻，而且更入味】相信很多人都非常喜欢吃茄子这种美食吧？虽然爱吃，但是很多人在家里面却很少用茄子做食物，原因就是不知道怎么让茄子变得不油腻。
绝大部分人自己在家里面做茄子都会遇到两个问题：第一个问题是怎么才能让茄子像饭店里面一样入味？自己做的茄子没有味道怎么办？第二个问题是茄子吸油的问题怎么解决？为什么我们自己家里面做茄子的时候放再多油都干，吃的时候却非常的油腻？

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今天我就用酱烧茄子这道菜帮大家分享一下我们自己家怎么做茄子才会更好吃，喜欢吃茄子的朋友们赶紧来看一看吧。酱烧茄子之前，多加一个步骤，茄子不油腻，而且更入味。
第一步：准备一个长条的茄子，洗净去蒂之后切成大小均等的长条形状。紧接着将茄子放到碗里面，加入适量食盐搅拌均匀之后腌制10分钟左右。取适量大葱切葱花、大蒜切蒜片备用。

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提示：大家如果害怕茄子吸油的话可以提前将茄子用盐腌制一下，这样茄子里面的水分会被吸出来一些，一会儿做菜的时候就不那么容易吸油了。
第二步：茄子腌好了之后沥干水分备用。
第三步：起锅烧油，油温热了之后将茄子条放入油锅当中炸到微微变得搅黄之后捞出来沥干油分。
提示：茄子提前用油炸一下不但不会让这道菜变得很油腻，反而在一会儿炒的时候更不容易吸油，做出来的菜就不会那么腻人了。需要注意的是，我们炸茄子的时候一定要用中小火。

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第四步：锅里面留少量的底油，加入葱花和蒜末翻炒出香味，紧接着加入适量的豆瓣酱，翻炒出红油之后加入半碗水和少量糖，将水烧开了之后加入茄子，小火焖到收汁。
提示：茄子真的是一种很不容易入味的食材，所以我们一定要多焖一会儿，这样茄子才能更加的入味。
第五步：水里面加入适量的淀粉，搅拌成水淀粉之后倒入锅里面，翻炒均匀之后再撒上适量的葱花点缀，我们美味的酱焖茄子就做好了。

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以上就是今天为大家分享的酱焖茄子的具体做法了，虽然方法很简单，但是的确是一种非常好吃的茄子美味呢。
让茄子不吸油的秘密是什么？茄子的内部结构就像是海绵一样有很多细小的孔隙，这就是我们做茄子吸油的主要原因。我们用盐将茄子腌一下就可以破坏掉茄子的孔隙结构，再加上我们油炸茄子的时候相当于在茄子表面覆盖上了一层保护膜，茄子反而不容易吸油了，炒好的茄子自然就不油腻了。