面馆老板疑惑:为啥店里的老顾客吃着吃着，就再也不来了! 遇上|秋葵|料酒|松嫩|小米椒|鸡蛋|中薪

为啥餐饮店的老顾客:吃着吃着，就再也不来了!
开餐饮店其实是一件很辛苦的工作，我经常跟身边的朋友说道，想去开餐饮店，没有做好起早贪黑的准备，那么最好不要去做。
【面馆老板疑惑:为啥店里的老顾客吃着吃着，就再也不来了!】最近开面馆的老周跟我吐槽道:“为啥店里的老顾客，吃着吃着，就再也不来了?”老周的面馆曾经非常火爆，老顾客非常多，早上八九点的高峰期，需要等候半小时才能够吃上。
但是这两年老周的面馆生意差了很多，如今到了早上八九点，顾客比原先少了一半多，老周的营收也在不断下滑。

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面对这个现象，老周很疑惑，为啥会这样?
这也是很多餐饮老板们在经营过程中最容易碰见的问题，好端端的门店，为何老顾客来得越来越少，门店业绩越来越差。
其实主要有以下3个原因，如果你的餐馆也是面临这样的情况，请好好自查，针对问题进行调整改正。

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第一、口味下降了
很多老板在经营的过程中，受到利润的影响，特别是如今食材价格不断上涨，很多老板们便开始寻找价格更便宜的食材，比如以前用品牌酱油，如今用便宜的杂牌酱油。
为了获得更多的利润，很多老板都会这样做，选择价格更加便宜的食材和调味品，最后做出来的菜品口味下降了，很多老板自己做的菜品自己都不吃，比如老周，从来不吃自己做的面。
但不是因为不干净，而是因为吃腻了，而不品尝自己的菜品，直接给顾客，最后顾客发现口味下降了，并不会告诉老板，反而是选择下次不来，太难吃了，再也不来了。根本就不会跟餐馆打招呼，觉得被坑了，下次再也不来了就是。

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第二、菜品老了
随着门店的经营，很多店老板10年来菜品口味一模一样，菜品变现形式，菜品摆盘都没变过，而其实消费者是有菜品更新需求的，整天吃这么几款菜品，谁都会吃腻，及时改进餐馆菜品口味，引入新的菜品，其实非常有必要。
在餐饮业，如果你的门店开了5年以上，那就意味着进入了老化阶段，如果这个时候还不去创新菜品，还不知道更迭菜品，那么将会面临顾客的审美疲劳、口味疲劳，最后被顾客抛弃。

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第三、竞争大了
如今的餐饮业竞争特别大，不管是面馆还是奶茶店，还是烧烤火锅夜宵，都是如此，一大堆人都在跟你抢生意，如果这个时候，你的菜品吸引不了人，口味留不住人，那么面临的将会是无人问津。
随着竞争的加大，菜品会呈现出多种多样，口味也会随着竞争变得多样化，而这些便会吸引一大批顾客，甚至出现网红菜品和口味。
面对竞争，餐饮老板们要积极应对，研发新的菜品口味，做好顾客服务，与顾客成为真正的朋友，只有这样你的餐饮店才能够跨越周期成长。
对此，你是怎么看待的呢?
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