傻大方


首页 > 人文>美食 >

冬笋|开春第一鲜,叫鱼却不是鱼,营养价值极高,鲜美滋补,别错过



按关键词阅读: 鱿鱼    冬笋   

冬笋|开春第一鲜,叫鱼却不是鱼,营养价值极高,鲜美滋补,别错过

文章图片

冬笋|开春第一鲜,叫鱼却不是鱼,营养价值极高,鲜美滋补,别错过

文章图片

冬笋|开春第一鲜,叫鱼却不是鱼,营养价值极高,鲜美滋补,别错过

文章图片

冬笋|开春第一鲜,叫鱼却不是鱼,营养价值极高,鲜美滋补,别错过

文章图片

冬笋|开春第一鲜,叫鱼却不是鱼,营养价值极高,鲜美滋补,别错过

文章图片

冬笋|开春第一鲜,叫鱼却不是鱼,营养价值极高,鲜美滋补,别错过

文章图片

冬笋|开春第一鲜,叫鱼却不是鱼,营养价值极高,鲜美滋补,别错过


开春第一鲜 , 叫鱼却不是鱼 , 营养价值极高 , 鲜美滋补 , 别错过
今天去菜场 , 卖海鲜的老板喊着让我买他家刚进的小海鲜 , 每天买菜 , 各种摊位的人都比较熟悉了 , 所以有什么新货或者什么好吃的看到都会让买来尝尝 , 我一看 , 这不是鱿鱼么 , 又不是什么新品种 , 老板却说不是 , 问他叫什么说的本地话我也听不懂 , 就用手机识别了下 , 还真不是鱿鱼 , 叫笔管鱼 , 我听说过但没见过 , 就决定买来尝尝 。
笔管鱼和鱿鱼粗看长得确实很像 , 上网查了下 , 其实还是有区别的 , 笔管鱼 , 也叫笔管蛸、海兔子、乌蛸 , 笔管鱼的身体就好像笔管一样 , 体型不大 , 为圆锥形 , 左右对称 。 虽然笔管钱叫鱼 , 但它却不属于鱼类 , 它是一种营养价值很高的螺类的一种软体动物 , 属海兔软体动物门 , 而鱿鱼属软体动物类 , 是乌贼的一种 , 而且它们的生活习性也不同 , 笔管鱼是生活在浅海区域的 , 主要是食用一些小鱼小虾 , 鱿鱼则生活在浅海中上层 , 主要食用磷虾、沙丁鱼、银汉鱼等 。

笔管鱼的营养价值极高 , 蛋白质的含量达百分之三十二 , 脂肪却只有百分之九 , 而且还富含维生素A、D以及矿物质等营养成分 , 是一种上等的海味补品 , 春天是笔管最肥美的时候 , 被称为开春第一鲜 , 按老板的说法 , 笔管鱼的做法很简单 , 只要焯下水蘸调料吃就可以 , 除了蘸食 , 还可以用来炖豆腐 , 炒蒜薹 , 酱炒 。
这次买的笔管鱼就用江南人的做法 , 和冬笋一起炒 , 笔管鱼的鲜 , 加上冬笋的鲜更是鲜上加鲜 , 特别好吃 , 做法当然也很简单 , 分享给大家 , 一起来看看吧!

【冬笋炒笔管鱼】
【材料】:笔管鱼500克 , 冬笋1个 , 青椒1个 , 小米椒2个 , 盐少许 , 生抽1勺 , 料酒2勺 , 油适量
【做法】:1、准备好材料 , 笔管鱼500克 , 冬笋1个 , 青椒1个 , 小米椒2个 。

2、先把笔管管鱼处理干净 , 用剪刀剪去笔管鱼的眼睛 , 把背部透明的软骨抽出 , 从尾部拉出内脏 , 撕掉笔管鱼表面的皮 , 清洗干净 , 春天的笔管鱼是最为肥嫩的时候 , 里面的膏和籽都可以吃 , 比肉还好吃 。

3、取一锅 , 倒入适量水 , 煮开后加入1勺料酒 , 然后把清先干净的笔管鱼放入锅中焯下水后捞出 。

4、把焯过水的笔管鱼放清水中过凉后捞出沥干水分 , 切成小块 。

5、冬笋剥去笋壳 , 洗净后切成小片 , 青椒去籽洗净切成小块 , 小米椒洗净切成圈 。

6、锅中倒入适量油 , 放入老姜和大蒜煸炒出香味后放入青椒块 。

7、一起翻炒均匀后把沥干水分的笔管鱼片放入锅中 。

8、翻炒均匀后加入1勺料酒 , 少许盐和1勺生抽调下味儿 。

9、快速炒匀有水渗出 , 撒上小米椒和香葱碎就可以关火了 。

10、笔管鱼本身就很鲜美 , 再加上冬笋的鲜味 , 更鲜美了 , 快炒的做法吃起来也很脆嫩 。

【小贴士】:
1、春天的笔管鱼膏籽都很多了 , 千万不要扔掉 , 不仅营养而且特别好吃 , 清洗的时候只要把内脏和软骨抽出 , 眼睛要处理干净 。
2、笔管鱼很嫩 , 焯水时不用很久 , 加料酒可以去腥味 。
3、这道菜要大火快炒 , 笔管鱼的肉才嫩 , 不然吃起来口感会变差 。
【冬笋|开春第一鲜,叫鱼却不是鱼,营养价值极高,鲜美滋补,别错过】感谢您阅读我的文章 , 我是美食原创作者小编 , 您的点赞和分享是我最大的动力 , 如果您喜欢 , 请多关注我 , 我们一起讨论做菜的乐趣!


来源:(老程说)

【】网址:/a/bb/031S5ET32021.html

标题:冬笋|开春第一鲜,叫鱼却不是鱼,营养价值极高,鲜美滋补,别错过


上一篇:没有了

下一篇:没有了