■酒王活灵魂：智利风土和法国工艺的精彩演绎( 二 ) 特产|

活灵魂这款酒，不仅体现了智利的土壤、气候等风土特色和文化气息，又结合了法国传统的酿造工艺于一体，呈现出优雅、复杂的风格。
深入骨髓的智利风土
活灵魂酒庄60公顷的葡萄园坐落在智利中央的迈坡谷（Maipo Valley）最高处的上普恩特（Puente Alto）产区，这里海拔高达650米，依傍着安第斯山脉，深受迈坡河的滋养，是公认的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）理想种植地之一。一方面，安第斯山脉为葡萄园带来凉爽的微风，赋予该地尤其是葡萄成熟期时极大的昼夜温差，令葡萄果实能够缓慢而平衡地生长、成熟，积累足够的酸度、新鲜的红色水果风味和深浓的颜色，并给予果实集中的口感。另一方面，受益于半干旱的地中海气候，葡萄园夏天漫长，降雨稀少且多集中在冬季，这就让葡萄免受霉菌的困扰，为高端酿酒葡萄的生长提供了理想的环境。

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图片来源：Almaviva Winery
葡萄园的土壤呈现出上普恩特产区典型的特征，土质贫瘠，底层为深厚的壤质黏土、砂质壤土和砾石，表层覆有岩土。这些土壤拥有良好的排水性能和储水能力，能赋予葡萄酒矿物质的特征以及优雅、平衡和复杂的风格。
来自法国的精湛酿酒工艺
活灵魂的成功与其出身有着密不可分的联系。罗斯柴尔德男爵集团为酒庄提供了宝贵的酿造技术支持。结合这里的风土特色，活灵魂采用的是以赤霞珠为主的波尔多（Bordeaux）式混酿，传承了法国传统的酿造工艺。
此外，活灵魂还嵌入了法国的“酒庄概念”（Chateau Concept），成为智利第一款诞生于该概念之下的葡萄酒。酒庄概念指引着活灵魂关注独一无二的风土、建造独特的酒窖和优秀而专业的技术团队，因为这三者无疑是酿造一款品质卓越葡萄酒所必备的条件。
酒庄手工采摘和筛选葡萄，果实去梗和浸皮后会在不锈钢罐中完成酒精发酵。值得一提的是，为了保存葡萄的新鲜度，酿造中的很多步骤都采用了重力法。发酵完成后的葡萄酒会被置于全新的法国橡木桶中，进行16-18个月的熟成。
得益于智利优质的风土和酒庄团队的酿造工艺，活灵魂的葡萄酒品质稳定且优异。酒庄的酿酒师米歇尔·弗里尤（Michel Friou）于2007年加入活灵魂酒庄，这位土生土长的法国酿酒师在接受采访时曾说“对于智利来说，高温和干旱每年都在发生，所以阴雨天和霉菌的差年份在智利是不存在的，大部分年份品质稳定而优秀”。
值得一提的还有活灵魂酒庄的建筑，该建筑由智利知名的设计师马丁·胡塔多（Martin Hurtado）主持设计，被认为是美学设计和功能性的完美结合。酒庄建筑屋顶，起伏的曲线模仿了安第斯山脉的线条形状，与周围的自然景致融为一体，内部的装饰灵感则来自智利的本土居民，随处可见代表马普切族文化的符号和物什。总而言之，从酒庄到酒款，活灵魂不仅拥有智利古老而神秘的文化色彩和风土精华的印记，又深深地镌刻着法国古老的酿酒传统和葡萄酒风格。（文/Estella）
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