【葡萄酒】葡萄家族之卡本内家族大揭秘酒|葡萄

摘要：葡萄是葡萄酒的灵魂，在众多的酿酒葡萄中，存在不少表面上称呼类似，实际上也确有亲缘关系的葡萄品种，它们组成了葡萄王国中的一个个大家族，如皮诺家族和麝香家族，今天我们要介绍的是另一葡萄大家族——卡本内家族。
ABSTRACT： Grapes are the soul of wine. There are some grape varieties that have similar names and they are actually related. They form several big families in the grape kingdom, such as Pinot Family and Muscat Family. Today, we are going to introduce another big grape family-the Cabernet Family.
在葡萄酒世界里，不乏罗斯柴尔德家族（Rothschild Family）、露桐家族（Lurton Family）、德龙家族（Delon Family）和帝龙家族（Dillon Family）等显赫的酒业世家，他们坐拥众多著名酒庄，为了家族的荣耀在葡萄酒界里砥砺前行。而在葡萄王国中，也有一些庞大且有趣的葡萄家族，卡本内（Cabernet）家族就是其中之一。
卡本内家族中最具代表性的三大葡萄品种是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）和蛇龙珠（Cabernet Gernischt）。此外，家族内还有一些由赤霞珠与其他品种杂交产生的小众葡萄品种。
一、“红葡萄品种之王”——赤霞珠
作为世界上种植面积最为广泛的两大红葡萄品种之一，赤霞珠凭借其实力成功地从万千葡萄中脱颖而出，成为名副其实的“红葡萄品种之王”。

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1. 身世起源
在早期的葡萄酒文献中，人们并没有找到有关赤霞珠的记录，该品种直到18世纪末才开始在波尔多（Bordeaux）的葡萄园里崭露头角。其身世一直以来都是一个谜，直到1997年，美国加州大学戴维斯分校（UC Davis）的研究团队通过DNA检测解开了赤霞珠的身世之谜。研究证实，赤霞珠是由品丽珠和长相思（Sauvignon Blanc）在17世纪时通过自然杂交而形成。
2. 风格特征
“适应之王”：赤霞珠的果实颗粒较小，果皮较厚，能适应不同的气候与土壤环境，抵御霜冻和冰雹等破坏性天气，而且它的生长力很强，产量很高，使酿酒师能够酿出质量稳定的红葡萄酒；
“风味之王”：赤霞珠能呈现出多种香气与风味，不管你喜欢的是黑莓和黑樱桃等黑色水果香气，还是青椒、雪松和薄荷等植物气息，或是烟熏、香草和咖啡等橡木桶赋予的香味，它都能满足；
“陈年之王”：由于其浓郁的果香以及突出的单宁与酸度，赤霞珠酿出的葡萄酒通常需要很长的时间熟成，十分适合陈年。
3. 经典产区
法国波尔多：波尔多是赤霞珠的原产地。位于吉伦特河（Gironde）西南边的波尔多左岸（Left Bank）的葡萄园里布满了排水与吸热性能良好的砾石，为赤霞珠的生长提供了绝佳的条件。为了降低该地区多变天气对葡萄生长带来的不利影响，生产者们通常将赤霞珠与梅洛（Merlot）、品丽珠、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）等葡萄品种进行混酿，调配出丰富而经典的波尔多混酿葡萄酒（Bordeaux Blend）。
美国纳帕谷（Napa Valley）：美国的纳帕谷被公认为是赤霞珠的第二故乡，该地区出产的很多世界顶级葡萄酒都是以赤霞珠为主导，如有“美国膜拜酒之王”之称的啸鹰酒庄（Screaming Eagle）出产的赤霞珠红葡萄酒，以及在1976年的巴黎评判（The Judgment of Paris）中一鸣惊人的鹿跃酒庄（Stag’s Leap Wine Cellars ）出产的1973年份赤霞珠红葡萄酒，这些酒品质卓越，产量稀少，价格极高。
澳大利亚库纳瓦拉（Coonawarra）：库纳瓦拉位于澳大利亚的南澳州（South Australia）产区，以“红土地，桉树叶”著称。它出产的赤霞珠葡萄酒不仅散发着黑醋栗、薄荷、香草和烘烤的香气，还有独特的桉树风味。