『茄子』这几道凉菜十分开胃，下饭正适合！皮蛋

文章图片

春天万物复苏，不仅是人和动物，就连花花草草也开始焕发生机，当然了，这也就是意味着我们的食材也开始多了起来，胃口也好了起来，冬天经常吃肉，也是时候做点素菜来缓和一下味蕾了。而调节味蕾最适合就是吃点简单的凉菜，不仅口感丰富，营养十足，而且做法也十分简单，即使是没有怎么学过做菜的人也能很快就上手了，所以不必担心自己学不会，凉菜是一类菜的简称，凉菜的种类千千万，不过，有一些的制作方式还是比较麻烦的，今天小编就来跟各位分享几种十分简单而且有每一位的开胃凉菜吧，这些凉菜用来吃饭十分适合噢！
第一种是凉拌麻辣腐竹，腐竹的获得十分简单一般超市都有买，所以其实这道菜并不是只有在春天才能做的，但是在春天吃却是十分开胃。首先把腐竹放入温水中，泡大约一个小时左右，捞上来冲干净，把萝卜加工成丝，把葱姜蒜加工并准备好。把刚刚那的萝卜和腐竹都是在锅中焯一下水，然后煮熟，最后把他们放在一起，把盐油等调料加入均匀搅拌就可以食用了。
【『茄子』这几道凉菜十分开胃，下饭正适合！】第二种凉拌蒜蓉茄子，把茄子清洗干净后放到锅中，隔水蒸熟，煮的过程中要注意火候不要太大，否则茄子会涅掉蒸茄子的时候，我们把需要的酱料准备好，把蒜葱，盐，酱油等调料都混合在一起，并搅拌均匀后，得到酱汁，把蒸熟的茄子取出，放在碟子上，从中间切开，等凉了以后把酱汁倒入，均匀搅拌就可以食用了。
第三种凉拌皮蛋，把皮蛋放到锅里隔水蒸煮两到三分钟。蒸皮蛋期间，我们在碗中倒入一些调味，酱油，醋，花椒油以及各种葱姜蒜，味精，等调料，搅拌完以后放置在一旁。当皮蛋蒸熟以后就可以拿出来，去掉皮以后均匀切成花瓣的形状，然后将一开始准别的酱汁均匀的淋在上面，等到皮蛋入味以后就可以食用了。
其实大家都发现了吧，其实凉拌无非就是把食物蒸熟，把准备好的汁液淋在表面而已！