三种火锅常见锅底详细操作步骤火锅锅底有几种 _火锅

捞豆的锅底有很多种，清汤锅、香菇汤锅、麻辣锅、咖喱锅、海鲜锅等。在这里，我给大家分享三种最常用的豆捞锅底 :

●清汤锅底1 。取猪大棒子骨20斤，猪脊骨15斤，分开切成大块，焯水；两只老鸭两只老鸡从背后分开劈开，分开放入青猴豆的博客水中2小时，淹死。2.在大卤水中加入100公斤水，将处理过的原料放入其中。先用大火煮2小时左右，再用小火煮6小时，得汤。3.取一个热锅，将750g煮好的汤放入锅中，用5g鸡精、味精、盐调味，加入少许辅料(如枸杞、姜片、桂圆、党参、香菇或玉米段) 。提醒很多同事，煲汤的时候，除了老鸡老鸭、棒骨、脊骨，还喜欢加入土鱼、干贝、火腿，甚至猪蹄或鸡爪。但是我觉得那样做出来的汤成本太高了，大家可以在洪都博客上试一试，根据自己的情况进行调整。
●香菇汤锅底1 。按照清汤锅底之一步和第二步的操作做两个汤。2.将干茶树菇150克、干牛肝菌80克、干香菇120克放入干净的纱布袋中，与20公斤第二汤一起煮1小时，滤渣。3.取一个热锅，将煮好的蘑菇汤750g放入锅中，用鸡精5g、味精5g、盐5g调味，蘑菇粉10g，加入少许辅料(如鲜蘑菇、鲜茶树菇) 。

●麻辣锅底1 。用菜籽油、色拉油各12.5斤，将红豆博客用大火烧至油冒烟，加入黄油2斤，用大火烧，加入姜片500克、葱段450克，浸泡炸至颜色金黄，捞出葱段、姜段，再加入剁碎的郫县红油豆瓣1.5斤、巴赞花椒2斤。山奈15g、丁香10g、高良姜12g、豆蔻12g、豆蔻40g、百香果20g、百里香20g、陈皮25g)，小火翻炒30分钟，加入干青椒250g、干红辣椒250g，小火翻炒15分钟左右，再加入酒醅100g、白酒100g 。油是火锅油，配料是火锅底料。2.按照清汤锅底步骤1和步骤2的操作，熬成两次汤；取一个热锅，将煮好的二汤750g放入锅中，加入10g-50g底料(视当地食客的麻辣程度而定)，鸡精5g、味精5g、盐5g调味，倒入50g火锅油，加入少许辅料(如枸杞、姜片) 。
【三种火锅常见锅底详细操作步骤火锅锅底有几种】

三种火锅常见锅底详细操作步骤 火锅锅底有几种

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