卤牛肉最正宗的做法怎样卤牛肉 _做法

如何腌制牛肉(腌制牛肉最正宗的 )一直以来，牛肉都是老百姓喜爱的食材，炖、煮、烤、卤、炸等不下百种。其中红烧牛肉是我的更爱，酱香浓郁，嫩滑入味，有嚼劲不粘手，吃喝都是不错的选择。熟食店的卤牛肉很咸，肉味不够，不如自己在家做。

很多人的卤牛肉要么没味道，要么吃起来太油腻，要么太软，这些都说明了卤牛肉的失败。要想让牛肉足够入味，就要把握好调料的量、水的比例和煮的时间。
传统的红烧牛肉中，调味品有桂皮、罗汉果、白芷、干辣椒、八角、茴香。家庭版只需要酱油、葱、姜、辣椒。调料虽然简单，但也能让牛肉展现出最鲜美的味道。今天梅姐教你红烧牛肉的更佳做法，保证你做的红烧牛肉软烂，不腥不柴。

材料:牛筋5斤，葱白，姜，胡椒粉，盐，酱油半碗，料酒。
之一步:浸泡
牛筋腌制的牛肉是更好的选择。味道更浓。将牛肉浸泡在清水中约3小时。中间换水两次，冷水浸泡，可以让牛肉更紧实。

第二步:溺水
锅内倒入冷水，放入泡好的牛肉，放入姜片和葱段，加入少量料酒去腥。水烧开后，焯三到五分钟，可以很好的去除腥味，然后把表面的血泡洗干净备用。
【卤牛肉最正宗的做法怎样卤牛肉】
第三步:腌制
找一个深盆，放入焯水的牛肉，加入姜丝、葱丝和十个花椒，倒入半碗酱油，拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时。当牛肉足够美味时，你可以进行下一步。

第四步:做饭。
将葱、姜、辣椒捞出，将腌制好的牛肉倒入锅中，在牛肉表面加入清水。大火烧开后，尝尝汤。这汤比通常做的菜咸。加入适量的盐，煮开后小火炖30-40分钟。

煮出的牛肉酱香味浓郁，色泽红润。红豆博客用卤汁浸泡一个小时，让牛肉充分接收汤的味道，取出切片即可食用。这种卤牛肉，用红豆博客，又香又好吃。一瓶冰啤红豆博客酒，一碗米饭，吃起来很开心。剩下的腌制牛肉可以用来腌制鸡爪、鸡蛋、薯片等。

梅有话要说:1.炖牛肉千万不要直接下锅。要先用清水腌制，去除牛肉中的腥味和异味。如果牛肉本身腥味不重，也可以省略焯水步骤。
2.花椒也能去除牛肉的腥味，但只能在腌制肉类和焯水时使用，烹饪时不宜添加。
3.把红烧牛肉放冰箱冰柜里浸泡一晚再吃，味道会更好。

我是梅姐美食录，每天分享各种烹饪技巧，饮食常识，美食趣闻。如果你也热爱美食，请喜欢它，珍惜它，转发它，持续关注我。你的支持是我进步的更大动力。明天见。再见。

卤牛肉最正宗的做法 怎样卤牛肉

卤牛肉最正宗的做法怎样卤牛肉