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香椿芽炒鸡蛋这道纯天然的美味菜肴 ， 无需太多地去深加工和烹饪 ， 只需要轻轻一炒 ， 蛋香包裹着香椿芽的香味 ， 仿佛让人置身在大自然中 ， 吃上一口 ， 唇齿之间弥留着大自然的香气 ， 让人回味 。

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温馨小贴士：选香椿芽时 ， 掉叶的香椿芽千万不要买 ， 说明香椿芽放了很长时间 。 同时 ， 要仔细看香椿芽的粗细 ， 特别是梗 ， 梗粗的说明它是新长出来的嫩芽 ， 很新鲜 ， 不要选择细的 ， 细的是老掉的香椿；再有香椿一定要焯水后 ， 再食用；蛋液充分包裹住香椿芽碎丁 ， 微微定型之后 ， 转小火 ， 大火容易糊锅 。 香椿炒鸡蛋这道美味菜肴尽量要趁热吃 ， 冷了就味道不那么鲜美了 。
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