[沙县]曾经火遍全国的沙县小吃，现在吃的人越来越少，吐槽多，为什么？沙县

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【[沙县]曾经火遍全国的沙县小吃，现在吃的人越来越少，吐槽多，为什么？】在这个话题上，笔者多少有些发言权，因为笔者最近十年基本都在外省工作，为了方便和解决吃饭问题，总是喜欢在外面的快餐店解决，而沙县小吃曾经是笔者最喜欢的选择之一，但也需要强调的是，笔者最近3到4年再也没有去过一次。
最早来到沙县小吃的时候，还是在北方某一个大城市，跟公司的一个前辈吃饭第一次知道有这种小吃店，跟笔者的经历相同，他早年在外解决吃饭问题，也是经常选择沙县小吃。按照他的回忆，十几年前三块钱一份的柳叶蒸饺，几块钱的面条和馄饨，十块钱左右就能吃得很不错。而且沙县小吃店铺的数量很多，尤其是在大城市，每个区都能找到很多家。当时笔者工作的周边就有好几家，由于位置不同食品价格上有些许差异，但总体上味道大致都一样。本人当时最喜欢吃的还是柳叶蒸饺，或者鸡腿和鸭腿拌饭，再来上一罐乌鸡或乳鸽汤，那真是别有一番风味。
后来因为工作原因去了另外一个省份，出于习惯，还是选择当地的沙县小吃，然而在这一环节才发现一个问题，同样都是沙县小吃，这味道怎么天差地别？甚至同一种食物的样式也出现了很大的差别。
在笔者最早的回忆当中，最早吃到的沙县小吃服务相对不错，不能说食品有多美味，但至少样式看起来不糊弄，例如鸡腿或鸭腿拌饭，一个特质分格的餐盘，各种食材都放到不同的位置，尤其米饭和荤菜以外的配菜和咸菜分量，在味道样式上都看着很好。但是到了新的地区，接触到的很多沙县小吃店都比较糊弄。一个简陋的大盘子，舀上一口饭，放上一个鸡腿、再扣几片菜叶子（同一家店不同的时候，还不一定配上什么样的菜叶，油菜叶、白菜叶、小白菜叶都有）和少的可怜的小咸菜，一份鸡腿拌饭就完事，不但味道找不到原来的感觉，这种粗糙的组成方式甚至给人一种不卫生的感觉，还没吃饭，已然觉得反胃！
沙县小吃据说在全国有三万多家商店，但绝大部分都是个人承包的用户甚至打着沙县小吃旗号的商店挂羊头卖狗肉，因此虽然都是同类食品，但味道服务甚至卫生都大不相同，沙县小吃的优势在于快餐方便，然而，很多店面如果在味道卫生和服务这三项都做不好的话，那他的顾客里只能越来越低。
而十几年前沙县小吃能逐渐火爆和兴起，内地快餐店稀少，也是其中原因之一，然而现在早已经不是这样的局面，兰州拉面、黄焖鸡米饭、更有大量饭菜类的快餐店纷纷涌出，这些对沙县小吃都造成了巨大冲击。尤其是饭菜类快餐店，菜品种类更多，远比单一的沙县小吃要强出很多，至少结合笔者的经历，大概在7、8年前，身边还有很多同事习惯去吃沙县小吃，然而现在他们更习惯于去快餐店吃饭，现如今的沙县小吃，还有没有三万多家店面，恐怕已经是一个未知数！