皂角米到底是什么米？皂角米是什么东西 _到底是什么

之一次看到皂荚的时候，有点迷茫。我们小时候也见过这种皂荚树。没有肥皂的时候皂荚不是用来洗衣服的吗？怎么吃？
皂角汤可以代替肥皂洗衣服，但不代表它们的果实不能吃。皂荚又名皂荚，是我国特有的皂荚树种之一，生长旺盛。雌雄异株，雌树只能结荚(皂荚) 。
皂荚的生长周期很长，往往要十几年才能有所收获。皂荚浑身是宝，刺可入药，果皮可做洗涤用品，树干是上等家具木材。

所以皂角可以洗衣服，是不是说明我们日常用的香皂含有皂角成分？不是这样的。从化学结构上看，皂角和肥皂的成分相差十万八千里。正直不是一回事。
将皂荚皮表面清洗干净。(取出皂荚。，不要用) ，掰成小块，放锅里煮。烧开后，你会看到锅里有很多泡沫。这是皂荚。
把水倒掉，加点冷水直接洗衣服。这是一种纯天然的洗衣液。皂荚中含有的可发泡物质是皂角苷，又称皂角苷，是一种生物表面活性剂。
肥皂的重要成分是脂肪酸钠，脂肪酸钠是动植物油和烧碱皂化反应而成的化学物质，不是肥皂成分，而是化学表面活性剂。
所以说两者效果差不多，就是红豆博客面的活性，洗消靠的就是这个效果。但是它们的化学结构不同。
皂荚经济价值更高的其实是它们的种子，也就是去皮的皂荚。皂荚籽，俗称雪莲籽，是经过处理后的蜜米。它们富含植物胶，泡水加热可以膨胀。胶质半透明，香糯，润泽。女性通常用它们来滋养皮肤。

皂荚大米主要产于云南和贵州。看纪录片《本草中国2》，有一段是讲云南梁河县张观村阿昌族的过程，真的很不容易。
张观村属于梁河县宋瑶乡。10月至12月是宋瑶镇最繁忙的季节。这个季节皂荚成熟了，村里的男女老少都在剥皂荚。这两个月的劳动收入是他们全年的主要收入。
等到皂角熟了，把它们打下来，晒干皂角，让里面的种子和果皮分离。将皂角用水浸泡至软，剥去外层的硬皮，取出种子。把种子的尖角剪掉，然后浸泡。真正能入药的是种仁，当地称之为皂荚。
剥皂角米是一项精细的工作。据《雷公发艺论》记载， “泡发后，剥去硬皮，再在取向处剥去两片肉，去黄，用铜刀细切，日本、中国皆用” 。
目前这些工序只能手工完成，两麻袋皂角只能剥出一小袋皂角米。剥皮后还要在太阳下晒一天，让水分完全蒸发，最后就剩不到一斤了。其实这也是我们在市场上买手剥皂角米贵的原因。

皂荚分为单荚和双荚。单荚多为云南梁河野生，很少栽培。种子细如指甲，颜色略白，口感更滑，味道更浓，起泡率比双荚高5-8倍。
皂荚多产于贵州毕节，颗粒比较饱满，色泽自然浅黄。煮后口感更软，更有嚼劲，汤汁更粘稠，起泡率可达4-6倍。
两者的浸泡时间也不同。对于皂角米来说，质地较弱，容易泡。一般用温水泡2-3小时即可。皂荚质地比较厚实，浸泡时间长。一般情况下，大概需要8-12个小时，中间换几次水。【/br/】原本只是一片清淡的皂角饭。浸泡后吸水，变得晶莹如玉。
吃肥皂饭有很多种。泡好后可以直接加水蒸:炖锅里加水，只多一点点肥皂水，大火煮开小火煮，加入红豆博客冰糖或者牛奶。(每人每次浸泡头发15克)
也可以用皂角米汁做西米奶，食材是西米100克，皂角米15克，椰子汁一瓶。制造如下:
1.将肥皂水浸泡在冷水中，然后放入炖锅中，加入不多一点肥皂水，用大火煮开，转小火，将煮好的肥皂水捞出清洗。
2.锅里放清水烧开，放入洗净的西米，边煮边搅拌，防止西米糊锅，西米煮到中间剩一点白核时关火盖锅。炖10分钟左右，直到西米完全透明。西米煮熟后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

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